Paszteciki z kapustą i grzybami - najlepsze!
Pyszne, lekkie, drożdżowe paszteciki z dużą ilością nadzienia. Idealne do gorącego, czerwonego barszczyku. Świetne po upieczeniu, ale równie smaczne odgrzewane. Gotowe paszteciki można zamrozić i wyjmować po kilka sztuk w razie potrzeby. Aby je rozmrozić najlepiej włożyć je na patelnię na najmniejszy ogień i przykryć (pod koniec można uchylić pokrywę). Po 10 minutach będą jak wyjęte z pieca :-)
Dzisiejsze paszteciki (a może powinny nazywać się kapuściarze?) zrobiłam z najlepszego drożdżowego ciasta brioche, znanego Wam między innymi z bułeczek odrywanych czy bułeczek hamburgerowych. Paszteciki możemy już piec po półtorej godzinie od wyrobienia ciasta (możemy je też przechować w lodówce do następnego dnia). Ciasto pięknie rośnie, musicie tylko zwrócić uwagę na drożdże aby się spieniły. Najlepsza metoda wyrabiania ciasta to wyrabianie ręczne :-) Nawet jeśli na początku posłużycie się mikserem (mieszadłem), później zagniatajcie też rękami (ciasto drożdżowe "lubi" ciepło rąk :-)
Na rozwałkowanym cieście kładziemy nadzienie i zwijamy w długie ruloniki, które kroimy na kawałki i pieczemy. Widać to na zdjęciach i jest dość łatwe do zrobienia. W razie problemów - pytajcie, postaram się pomóc.
Na potrzeby pasztecików zrobiłam szybką kapustę z grzybami (z mrożonymi podgrzybkami) z dodatkiem żurawiny. Możecie też użyć kapusty z przepisu z poprzedniego roku lub klasycznej tradycyjnej kapusty z suszonymi grzybami. Możecie też użyć innego dowolnego farszu np. kapusty z pieczarkami lub farszem mięsnym.
0
217
4.9
admin Paszteciki z kapustą i grzybami - najlepsze!
Paszteciki wigilijne - wigilijne kapuśniaczki
- Pasztciki wigilijne to drożdżowe, wytrawne bułeczki nadziewane farszem z kiszonej kapusty i grzybów. Nadzienie z kapusty można zrobić na kilka sposobów, w zależności od tego jakie składniki mamy. W poniższym przepisie mamy wyjątkowo smaczne nadzienie jest z kiszonej kapusty, mrożonych podgrzybków i żurawiny.
- Z poniższego przepisu zrobicie też paszteciki ze swoim ulubionym nadzieniem. Czyli jeśli chcemy, możemy użyć suszonych i ugotowanych grzybów i dodać je w miejsce tych mrożonych. Lub też skorzystać z innego nadzienia, np. na tradycyjną kapustę wigilijną.
- Paszteciki świetnie smakują z czerwonym barszczykiem.
- W poniższym przepisie możemy użyć zarówno drożdży suszonych (bezpośrednio do mąki) lub też świeżych. Z tych ostatnich robimy rozczyn, co jest opisane pod przepisem, i dopiero rozczyn dodajemy do mąki.
- Ciasto drożdżowe możemy wyrobić wcześniej i schować do lodówki (jest to opisane w przepisie).
- Paszteciki możemy odgrzewać. Można przechowywać w lodówce lub nawet zamrozić. Po rozmrożeniu można podgrzać np. na patelni pod przykryciem lub w piekarniku.
Składniki
ok. 40 sztuk
Ciasto
- 350 g mąki pszennej
- 7 g suszonych drożdży lub 35 g świeżych
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru
- 250 ml ciepłego mleka
- 3 żółtka
- 100 g masła (miękkie)
Nadzienie
- kapusta z grzybami (przepis)
Na wierzch
- żółtko + 1 łyżka mleka
- do posypania, np. czarnuszka, sezam, kminek, siemię lniane
Przygotowanie
Ciasto
- Do dużej miski (np. od robota kuchennego) wsypać mąkę, dodać drożdże suszone, sól i cukier, wymieszć. Z drożdży świeżych należy zrobić rozczyn (info pod przepisem).
- Do mąki z drożdżami stopniowo wlewać ciepłe mleko (nie gorące) i mieszać powoli łyżką lub miksując końcówką do ciasta drożdżowego.
- Dodać żółtka i dalej mieszać lub miksować. Dodawać po kawałeczku miękkie masło i wyrabiać przez około 3 minuty aż ciasto będzie jednolite.
- Zostawić ciasto na 3 minuty aby odpoczęło po czym dalej wyrabiać przez około 10 - 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Nadzienie
- Przygotować kapustę z grzybami (przepis).
Formowanie
- Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę, chwilę powygniatać i uformować kulę*. Podsypać mąką stolnicę i rozwałkować ciasto na duży prostokąt około 35 x 45 cm. Podzielić go na 4 części (paski o szerokości około 11 cm).
- Pośrodku paska ułożyć nadzienie, następnie zlepić ciasto (na końcach i wzdłuż dłuższego boku prostokąta). Przewrócić łączeniem do dołu i uformować zgrabną roladę.
- Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, przenieść w dłoniach roladki i ułożyć je łączeniem do dołu na blaszce, zachowując odstępy.
- Tępą stroną noża zrobić ukośne paski na krzyż, następnie pokroić nożem (ostrą częścią) na około 4 - 5 cm kawałki i tak pozostawić ciasto na blaszce.
Pieczenie
- Ciasto posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, za pomocą pędzelka. Posypać kminkiem, czarnuszką, sezamem lub siemieniem lnianym. Odstawić na około 1/2 godziny. W międzyczasie nagrzewać piekarnik do 180 stopni C.
- Wstawić blaszkę do piekarnika i piec przez około 25 minut do czasu aż się zrumienią. Pokroić dopiero po ostudzeniu. Można odgrzewać na patelni pod przykryciem.
Wskazówki
- Jeśli używamy świeżych drożdży, należy zrobić z nich na początku rozczyn: włożyć pokruszone drożdże do kubka, dodać cukier i rozcierać łyżką, aż drożdże się rozpuszczą. Dodać ok. 1/3 ilości mleka oraz 2 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na około 10 minut do wyrośnięcia.
- * W tym momencie ciasto można włożyć z powrotem do miski, przykryć i wstawić do lodówki na noc lub maksymalnie na 24 godziny. Jeśli ciasto leżakowało w lodówce, należy je po wyjęciu z lodówki ogrzewać w temperaturze pokojowej przez około 1 godzinę. Dopiero wtedy można formować paszteciki.
Paszteciki z kapustą i grzybami 
Paszteciki z kapustą i grzybami 
Paszteciki z kapustą i grzybami 
Proces przygotowywania pasztecików
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
