Pierniczki bezglutenowe

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (25 głosów)

Rewelacyjne pierniczki z mąki migdałowej i mieszanki mąk bezglutenowych. Są idealnie miękkie, puszyste, uzależniająco dobre. I do tego gotowe w 30 minut! Pierniczki bezglutenowe słodzę głównie miodem. Po upieczeniu można je maczać w czekoladzie z dodatkiem łyżeczki oleju kokosowego lub posypać mąką kokosową. Spróbowałam też zrobić polewę kawową na bazie miodu, też się udaje. Pierniczki można zrobić wcześniej i przechowywać do świąt w pojemniku na ciasto. Ale najlepiej zróbcie wcześniej próbę, aby sobie to wszystko przetrenować, myślę, że z nadmiarem pierniczków nie powinno być problemu :-) 0

25 4.68

admin

olej kokosowy

mąka migdałowa

mąka ryżowa

mąka kokosowa

Miękkie i puszyste, najlepsze! Można pominąć jajko (żółtko i białko) jeśli jest taka konieczność.

Składniki

ok. 20 sztuk

200 g mielonych migdałów
160 g mąki bezglutenowej*
1 łyżka przyprawy piernikowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki ksylitolu lub cukru lub cukru wanilinowego
100 g miodu
80 g oleju kokosowego lub masła
2 żółtka
2 łyżki jogurtu naturalnego (opcjonalnie)
białko jaja do posmarowania

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do miski wsypać mąkę migdałową, dodać wszystkie mąki bezglutenowe, przyprawę piernikową, sodę i cukier. Dokładnie wymieszać.
Miód roztopić w rondelku razem z masłem, nie podgrzewając za bardzo masy, przestudzić.
Żółtka utrzeć (kilka minut mikserem na małych i średnich obrotach) lub trzepaczką.
Do miski z mąką dodać miód z masłem, wymieszać, dodać jogurt, żółtka i znów wymieszać masę łyżką.
Wyłożyć ją na stolnicę lub blat podsypany mąką i powygniatać przez ok. 5 minut - jeśli się da (w razie potrzeby można podsypać nieco mąki).
Następnie rozwalkować na ok. 8 - 9 mm placek. Wyciąć pierniczki i ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem.
Posmarować roztrzepanym białkiem i piec przez 10 minut.
Mniejsze i cieńsze pierniczki należy piec trochę krócej. Po ostudzeniu przechowywać w pojemniku lub puszce.

Wskazówki

* gotowej mieszanki lub własnej np. 50 g mąki ryżowej + 50 g mąki kukurydzianej + 30 g mąki ziemniaczanej + 30 g mąki kokosowej (mąkę kokosową można zastąpić zmielonymi wiórkami kokosowymi lub użyć po trochu innych mąk)

Pierniczki można udekorować mąką kokosową lub cukrem pudrem. Można też smarować polewą miodowo-kawową (pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuścić w 1 łyżce ciepłego miodu).

Dodaj notatkę