Ryba po grecku (bez smażenia)
Tradycyjna świąteczna przekąska (znana z tego przepisu), obecna na wielu polskich stołach, dzisiaj jednak w nieco zmienionej wersji. Zamiast smażyć - ryby upiekłam i doprawiłam imbirem oraz curry w proszku. Ryby przykryte są warstwą duszonych na patelni aromatycznych warzyw: marchewki, pora, papryki i cebuli, doprawionych imbirem, czosnkiem, czerwoną papryką i chili. Wszystko zaprawione dużą ilością sosu pomidorowego. Przekąska dobra w wersji na ciepło lub na zimno. Może być podana w jednym dużym naczyniu lub podzielona na pojedyncze porcje.
0
30
4.33
admin Ryba po grecku (bez smażenia)
Z marynowanym w imbirze i curry dorszem, pieczonym w piekarniku.
Składniki
6 porcji
- 350 g filetów z dorsza (mogą być świeże lub mrożone) lub innej ryby o białym mięsie
- 2 łyżki masła lub masła klarowanego
- 2 łyżki oliwy + 2 łyżki oliwy extra vergine
- 2 łyżeczki świeżo startego imbiru (lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku)
- 1 cebula, starta na tarce o dużych oczkach
- 1 ząbek czosnku, starty na tarce o drobnych oczkach
- 1/2 świeżej czerwonej papryki, startej na tarce o dużych oczkach
- 1 por (biała i jasnozielona część)
- 1/2 szklanki soku jabłkowego lub wody
- 300 g marchewki, startej na tarce o dużych oczkach
- 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
- szczypta chili - opcjonalnie
- 1 i 1/2 szklanki gęstego przecieru pomidorowego z kartonu lub butelki (passaty)
Marynata:
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki przyprawy curry w proszku
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka tartego imbiru
- 3 łyżki oliwy extra vergine
Do podania: świeżo zmielony czarny pieprz, rukola
Przygotowanie
- Rybę mrożoną rozmrozić i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Sprawdzić czy filety nie mają skórki i ości. Składniki marynaty wymieszać na dużym talerzu, włożyć filety i wysmarować je z dwóch stron w marynacie. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Odstawić na pół godziny.
- Rybę ułożyć na blaszce i zgrillować pod rozgrzanym grillem w piekarniku przez około 7 minut lub upiec w 180 stopniach przez około 10 minut, można też ugotować na parze.
- Warzywa: Na dużej patelni roztopić masło z oliwą, dodać imbir i mieszając podsmażyć przez kilkanaście sekund, dodać cebulę i zeszklić ją przez 5 minut. Dodać czosnek, paprykę i dusić dalej przez 5 minut. Dodać pokrojone na małe kawałeczki pory, wszystko oprószyć solą i dusić przez około 10 minut, początkowo bez przykrycia, później pod przykryciem, od czasu do czasu zamieszać. Pory mają się nie rumienić tylko dusić. W międzyczasie warzywa podlać sokiem jabłkowym lub wodą.
- Dodać tartą marchewkę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać, smażyć tak jak poprzednio przez kolejne 10 minut, w międzyczasie dodać więcej wody gdyby warzywa były za suche. Doprawić czerwoną papryką i chili.
- Gdy warzywa będą miękkie dodać przecier i gotować wszystko przez około 1 minutę. Włożyć farsz do 6 ramekinów lub filiżanek, posmarowanych oliwą extra vergine. Docisnąć, na wierzch ułożyć kawałki ryby, lekko je docisnąć, polać sosem z pieczenia zebranym na blaszce. Można też podać potrawę w jednym naczyniu, na dno kładziemy rybę, przykrywamy warzywami. Przechowywać w lodówce, można przygotować z wyprzedzeniem.
Wskazówki
Można zrobić kilka małych porcji lub w jednym większym naczyniu.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
