Tort makowy z wiśniami i kremem kawowym
Tort z masy makowej z bakaliami, przełożony wiśniami i musem kawowym. Nasączony kawą i likierem wiśniowym, aromatyczny i soczysty. Boki posypane posiekanymi orzechami laskowymi a wierzch - grubą warstwą kakao. W smaku przypomina nieco tiramisu :-) Nieco kwaśne wiśnie dodają smaku i przełamują słodycz masy kawowej.
Czas pieczenia biszkoptów makowych będzie zależał od wielkości użytej foremki i tego jak wilgotna będzie masa makowa. Jeśli blaty tortu wyjdą bardzo wilgotne, można ich już nie nasączać.
Prosty do przygotowania tort, ale jak smakowity. To sprawdzony i niezawodny przepis. Polecam!
0
16
4.31
admin Tort makowy z wiśniami i kremem kawowym
Składniki
Blaty z masy makowej
- 850 g masy makowej z bakaliami (np. domowej, 1/2 tego przepisu)
- 4 łyżki kaszy manny (suchej)
- 6 dużych jajek (w temperaturze pokojowej)
Mus kawowy
- 250 ml śmietanki kremowej do deserów 36%, bardzo zimnej
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 500 g sera mascarpone (zimnego)
- 4 - 5 łyżek zaparzonej mocnej kawy (podwójne espresso)
Nasączenie
- 4 łyżki likieru wiśniowego (kirsch, wiśniówka)
- 1/3 szklanki zaparzonej mocnej kawy (podwójne espresso)
- 1 łyżka cukru
Przełożenie
- 1 słoiczek konfitury wiśniowej z całymi owocami
- 1 szklanka wiśni z kompotu lub mrożonych
Boki i wierzch
- posiekane obrane orzechy laskowe
- kilka łyżek kakao
Przygotowanie
Blaty z masy makowej
- Tortownicę o średnicy 22 - 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do 175 stopni.
- Masę makową wraz z bakaliami wymieszać z kaszą manną. Żółtka utrzeć na puszysty krem (około 7 minut). Oddzielnie ubić białka na sztywną pianę.
- Połączyć masę makową z żółtkami, a następnie delikatnie wymieszać z pianą z białek. Masę wyłożyć do przygotowanej tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika.
- Piec przez ok. 40 - 45 minut (lub do suchego patyczka). Ostudzić. Pokroić na 3 poziome blaty, gdy ciasto będzie całkowicie ostudzone. Można upiec 1 - 2 dni wcześniej i schłodzić dla łatwiejszego przekrojenia.
Mus kawowy
- Zimną śmietankę kremową ubijać razem z cukrem pudrem i serkiem mascarpone na sztywną i gęstą pianę (ok. 2 minuty), następnie wymieszać łyżką lub krótko zmiksować z ostudzoną kawą. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.
Nasączenie
- Wymieszać likier wiśniowy z kawą i cukrem. Ostudzić przed użyciem. W przypadku bardzo wilgotnych blatów nasączenie należy odpowiednio ograniczyć.
Przełożenie
- Pierwszy blat makowy ułożyć na tortownicy i skropić go 1/3 nasączenia. Rozsmarować całą konfiturę razem z wiśniami, wyłożyć 1/3 musu kawowego.
- Przykryć drugim krążkiem, skropić go 1/3 nasączenia, następnie wyłożyć 1/3 musu kawowego i rozłożyć wiśnie z kompotu (lub rozmrożone i odsączone na sicie).
- Położyć ostatni krążek, skropić resztą nasączenia. Pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach tortu.
Boki i wierzch
- Boki posypać posiekanymi orzechami laskowymi, wierzch posypać obficie kakao (najlepiej zrobić to przed samym podaniem). Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
