Uszka wigilijne z grzybami

Moje pierwsze w życiu uszka wigilijne - pychota i wcale nie takie trudne jak mi się zawsze wydawało :-)

Ciasto na uszka jest genialne. Najlepsze, na jakie trafiłam.

Przepis na uszka świetny, nawet dla laika co to pierwszy raz w życiu lepi coś a'la pierogi. Ciasto rewelacyjne - mięciutkie, dobrze się klei ale nie lepi do wszystkiego.

Ciasto na te uszka jest naprawdę fantastyczne, nigdy wcześniej takiego nie robiłam. Świetnie się na nim pracuje. 5+

Moje pierwsze w życiu uszka wigilijne - pychota i wcale nie takie trudne jak mi się zawsze wydawało :-)

Ciasto na uszka jest genialne. Najlepsze, na jakie trafiłam.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

To obowiązkowy punkt wigilijnego menu więc musi być naprawdę dobry :-) Barszcz wigilijny z uszkami grzybowymi. Był już przepis na pyszny barszcz z kiszonych buraków z uszkami z kapustą i grzybami, dzisiaj pora na barszcz wigilijny z grzybowymi uszkami z suszonych borowików i zeszklonej cebulki. Barszcz gotuję z surowych tartych buraków (na tarce lub w melakserze), dodaję tartego selera i jabłko oraz oczywiście suszone borowiki, czosnek i cebulę, zakwaszam octem spirytusowy. Przygotowanie barszczu jest bardzo proste, ale nie należy się spieszyć, buraki mają się pomalutku zagotować a później odstać. Taki barszcz wychodzi klarowny i ma piękny rubinowy kolor. Grzyby do barszczu gotujemy na minimalnym ogniu w małej ilości wody, mają napęcznieć i wchłonąć jak najwięcej wywaru. W czasie gdy gotuje się barszcz możemy zacząć robić uszka. Ciasto jak zawsze z mojego niezawodnego przepisu. Jest bardzo plastyczne, nie ciemnieje, nie rozkleja się i jest proste do zagniecenia (wychodzi miękkie i nie trzeba dużo siły aby je zagnieść). Po wyrobieniu odkładamy je pod przykryciem na pół godziny. Łatwo się rozwałkowuje a lepienie pierożków czy uszek następuje naprawdę szybko. Farsz to wolno gotowane suszone borowiki, zeszklona cebulka oraz sól i pieprz. Są tak aromatyczne i w otoczce z delikatnego ciasta wprost rozpływają się w ustach! Zatopione w barszczu to uczta dla podniebienia! Barszcz najlepiej ugotować wcześniej, minimum 1 dzień, wówczas nabiera jeszcze smaku a my mamy gotowe danie na Wigilię. Można go trzymać w słoikach, w lodówce. Gotowe uszka można trzymać 3-4 dni w lodówce lub zamrozić na dłużej. 490

135 4.8

admin

Uszka z farszem grzybowym - najlepszy przepis na uszka z suszonymi grzybami na Wigilię

Uszka grzybowe do barszczu wigilijnego to mini pierożki z nadzieniem suszonych grzybów. To tradycyjne danie wigilijne.

Ciasto jak zawsze z mojego NIEZAWODNEGO PRZEPISU. Jest bardzo plastyczne, nie ciemnieje, nie rozkleja się i jest proste do zagniecenia (wychodzi miękkie i nie trzeba dużo siły aby je zagnieść). Ciasto łatwo się rozwałkowuje, a lepienie uszek następuje naprawdę szybko (chyba, że chcemy naprawdę malutkie uszka z cienkiego ciasta, to wtedy trwa to trochę dłużej :)

Farsz to wolno gotowane suszone grzyby, zeszklona cebulka oraz sól i pieprz. Są tak aromatyczne i w otoczce z delikatnego ciasta wprost rozpływają się w ustach! Zatopione w barszczu to uczta dla podniebienia!

Gotowe uszka można trzymać 3 - 4 dni w lodówce lub zamrozić na dłużej. Można je krótko obgotować po ulepieniu, aby przy podgrzewaniu się dogotowały.

Składniki

ok. 80 uszek

Ciasto na uszka

300 g mąki pszennej
szczypta soli
200 ml wrzącej wody
30 g masła lub oleju

Farsz grzybowy

40 g suszonych grzybów (borowików, podgrzybków, mieszanych)
1 szklanka wody
1 cebula
2 łyżki masła lub oleju
sól i drobno zmielony pieprz

Nie wygaszaj

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Ciasto na uszka

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić lub wlać olej. Stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką.
Połączyć składniki i wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę. Zagniatać ciasto przez około 5 minut aż będzie gładkie i miękkie.
Ciasto nakryć ściereczką kuchenną i odstawić na ok. 30 minut.

Farsz grzybowy

Grzyby namoczyć: zalać zimną wodą i odstawić do namoczenia na kilka godzin lub na całą noc. Wodę z moczenia wylać, wlać 2 szklanki nowej wody lub do przykrycia grzybów i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 20 minut. Jeśli nie namoczyliśmy grzybów, możemy od razu je ugotować w 1 szklance wody, ale trochę dłużej, przez około 30 minut.
Cebulę posiekać w malutką kosteczkę, włożyć na patelnię z dodatkiem masła lub oleju i zeszklić nie rumieniąc przez około 6 minut, co chwilę mieszając.
Ugotowane grzyby przecedzić (wywar zachować, można dodać go do barszczu). Grzyby dodać na patelnię z cebulą, doprawić solą i pieprzem i mieszając smażyć przez ok. 2 - 3 minuty. Drobno poszatkować (nożem na desce lub w rozdrabniaczu). Gotowy farsz ostudzić.

Uszka z grzybami

Ciasto podzielić na 3 części i kolejno rozwałkowywać, resztę trzymać pod przykryciem. Ciasto rozwałkować na cienki placek (około 2 mm), podsypując stolnicę i wałek mąką.
Małą szklaneczką o średnicy 4,5 cm wycinać kółka, na środek nakładać po 1/3 łyżeczki farszu. Placek złożyć na pół z nadzieniem w środku. Zlepić brzegi, następnie połączyć dwa końce tworząc jakby pierścionek - najlepiej zawinąć sobie pierożka wkoło wskazującego palca i zlepić końce. Najgrubszy środek "pierścionka" lekko odchylić.
Gotowe uszka układać na stolnicy lub blacie oprószonych mąką. Jeśli będą czekały dłużej niż 10 minut na ugotowanie, przykryć je ściereczką.
Zagotować osoloną wodę, wkładać partiami uszka, gotować na umiarkowanym ogniu przez około 1-2 minuty (w zależności od grubości ciasta). Wyławiać łyżką cedzakową i układać na talerzach lub tacy zachowując odstępy.
Po dokładnym osuszeniu można układać w pojemniczkach, pudełkach plastikowych i trzymać w lodówce do 3 - 4 dni. Można też zamrozić na dłużej.