Bitki wołowe
To jedno ze sztandarowych dań kuchni polskiej dla całej rodziny, lubią je wszyscy od najmłodszego do najstarszego. Ja zwykle przygotowuję je z myślą o dzieciach i o wspólnym rodzinnym posiłku. Gotuję większą ilość, zamykam w słoiczki i przechowuję w lodówce. Wyjmuję potrzebną porcję i odgrzewam. Najlepiej smakują z tłuczonymi ziemniakami i ogórkiem kiszonym (na zdjęciu marynowane z cebulką i przyprawą curry). Bitki wołowe dołączają do kategorii dań obiadowych.
0
149
4.32
admin Bitki wołowe
Składniki
6 - 8 porcji
- 1 kg mięsa wołowego (z udźca), pokrojonego i wystekowanego
- po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu
- przyprawa do mięsa (np. zbójnicka* eko, bez glutaminianu sodu)
- 2 łyżki oleju
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- 3 ziela angielskie
- 2 listki laurowe
- 1/2 łyżeczki majeranku
- około 1-2 łyżeczki mąki pszennej
- około 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi, cornstarch)
Do podania:
- tłuczone ziemniaki
- szczypiorek
- ogórek kiszony lub konserwowy
* lub po szczypcie przypraw, które wchodzą w jej skład: gorczyca, kolendra, kminek, ostra papryka, gałka muszkatołowa
Przygotowanie
- Mięso najlepiej zamarynować przez noc w przyprawach. W miseczce wymieszać sól, pieprz, przyprawy i olej. Przygotowaną pastą natrzeć rozbite i wystekowane mięso. Włożyć do plastikowego pojemnika lub miski, przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.
- Przed smażeniem mięso ogrzać w temp. pokojowej. Rozgrzać patelnię, posmarować olejem i partiami obsmażać mięso z dwóch stron do lekkiego zrumienia się. Odkładać do garnka, powtarzać z resztą mięsa.
- Na koniec zrumienić czosnek pokrojony na plasterki oraz cebulę (przekroić ją na 4 części i każdą część pokroić na plasterki). Włożyć do mięsa.
- Do garnka z mięsem wlać wrzątek (do przykrycia mięsa) i zagotować. Dodać ziela angielskie, liście laurowe, majeranek. Przykryć i dusić pod przykryciem przez około 3 godziny lub do czasu aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby uzupełnić wodę.
- Przez sitko wsypać 1 łyżeczkę mąki pszennej i ziemniaczanej, zagotować. Sprawdzić gęstość sosu, w razie potrzeby dodać więcej mąki (również przez sitko). Pamiętajmy, że z czasem, po wystudzeniu i następnego dnia sos będzie gęstniał, zawsze można dodać więcej mąki.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
