Tatar inaczej - z suszonymi pomidorami
Czasami sprawdzam restaurację zaczynając zamówienie od tatara. Pomijając jakość mięsa niestety często okazuje się być doprawiony gotową przyprawą z butelki, skutecznie zagłuszającą jakikolwiek smak tego dania… Cóż, wszystkich miłośników tatara zapraszam do wypróbowania lepszego przepisu :-) Pomysł opiera się na świetnym połączeniu polędwicy wołowej z oliwą truflową. Mięso doprawiam też odrobiną sosu sojowego i oleju z suszonych pomidorów. Bardzo polecam taką wersję, szczególnie na mini kanapeczkach z domowego chleba :-)
Zajrzyjcie też do wcześniejszego przepisu na tatara, w stylu francuskiego bistro.
0
2
5
admin Tatar inaczej - z suszonymi pomidorami
Najlepszy tatar z oliwą truflową i suszonymi pomidorami
Składniki
2 porcje
- 200 g polędwicy wołowej (mięso musi być bardzo świeże i dobrze schłodzone)
- 1 łyżka sosu sojowego
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 żółtka
- 1 łyżka oliwy truflowej
- 1 łyżka oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
oraz:
- 4 kromki chleba
- kilka listków młodego szpinaku
- kilka krążków cebuli cukrowej
- kilka kawałków suszonych pomidorów
Przygotowanie
- Mięso dokładnie posiekać lub zmielić w maszynce na średnich oczkach (można zmielić od razu z kilkoma suszonymi pomidorami), dodać sos sojowy, świeżo zmielony czarny pieprz, żółtka, oliwę truflową i olej z suszonych pomidorów. Wymieszać i sprawdzić czy nie trzeba dodać odrobiny soli morskiej.
- Pieczywo grubo smarować tatarem, na wierzchu układać kawałki suszonych pomidorów, cebulę oraz szpinak, doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem oraz skropić oliwą extra vergine.
Wskazówki
Można użyć domowego chleba z grubą i chrupiącą skórką na Guinnessie, razowego lub zwykłego bez dodatków.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
