Barszcz czerwony
Aromatyczny, esencjonalny i bardzo mocno czerwony :-) Świetnie smakuje w zimowe i chłodne dni. Idealny jako "lekarstwo" w sezonie karnawałowym ;-) Sprawdzi się również podczas przeziębienia i osłabionej odporności. Przeczytajcie przepis i porównajcie go ze swoim. Czy Wy też tak robicie barszcz? Tym, którzy jeszcze nie próbowali, polecam ugotować barszczyk od razu z podwójnej porcji :-)
155
142
4.68
admin Barszcz czerwony
Przepis na klasyczny barszcz czerwony - czysty. Przygotowywanie barszczu należy rozpocząć minimum jeden dzień wcześniej. Ugotowany barszcz wraz z burakami zostawiamy na noc, aby "przeszedł" smakiem.
Składniki
4 porcje
- 2 kg buraków, ugotowanych (zobacz wskazówki)
- 2,5 litra bulionu jarzynowego lub mięsnego (zobacz wskazówki)
- 1 średnia cebula, posiekana i podsmażona na 1 łyżce masła
- 1 listek laurowy, 3 - 4 ziela angielskie, parę ziarenek czarnego pieprzu
- 1 łyżka octu lub 2 łyżki octu balsamicznego
Przygotowanie
- Do wrzącego, czystego (przecedzonego) bulionu włożyć ugotowane, obrane i pokrojone na plastry (lub większe kawałki) buraki. Gotować na małym ogniu tylko przez około 10 - 15 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać liść laurowy, ziele angielskie, czarny pieprz oraz podsmażoną cebulkę. Odstawić z ognia i zostawić na całą noc lub minimum 6 godzin.
- Barszcz doprowadzić prawie do zagotowania (od tego momentu barszczu nie można już całkowicie zagotować, bo zacznie zmieniać kolor na ciemniejszy). Odstawić z ognia, dodać ocet i przecedzić. Doprawić ewentualnie solą i pieprzem (ostrożnie!).
Wskazówki
Dwa sposoby przygotowania buraków
- Buraki wyszorować i gotować w całości w wodzie, aż będą miękkie, przez około 1,5 godziny. Albo drugi sposób:
- Wyszorowane buraki ze skórką zawinąć w kawałki folii aluminiowej, ułożyć na blaszce do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 1 i 1/2 godziny lub do czasu aż będą miękkie.
Przepis na bulion mięsno - jarzynowy
- Do garnka wlać 2,5 litra zimnej wody, włożyć 300 g mięsa (np. końcówka żeberek bez kości lub innego mięsa). Zagotować, zszumować, zmniejszyć ogień, dodać około 1/2 łyżeczki soli i gotować pod przykryciem do miękkości przez 40 minut. Dodać obraną marchewkę i pietruszkę, 2 ząbki czosnku i 3 - 4 kawałeczki suszonych grzybków. Gotować przez 20 minut.
- Bulion można przygotować wcześniej, przecedzić przed dodaniem buraków. Mięso i warzywa z bulionu można wykorzystać do sporządzenia pasztecików lub uszek do barszczu. Wystarczy zmielić mięso razem z warzywami i podsmażoną cebulką, doprawić solą, pieprzem i dodać odrobinę bułki tartej w razie potrzeby. Można też dodać ugotowane suszone grzybki.
Barszcz czerwony
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
