Zupa fasolowa z kurkami i młodymi jarzynami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(12 głosów)
Zupa z młodymi warzywami, ziemniaczkami, fasolką mamut i dużą ilością koperku oraz pachnącą bazylią. Z dodatkiem kurek, zaprawiana śmietanką i podawana z chrupią bagietką. Nie mogliśmy sobie też odmówić pokruszonego sera koziego ;-) Oczywiście bez kostek rosołowych itp. dodatków. Wszystkie warzywa i kurki delikatnie podsmażamy na masełku, zalewamy wodą, doprawiamy i gotujemy 10 - 15 minut do miękkości. Po prostu pycha!
0
12
4.42
admin Zupa fasolowa z kurkami i młodymi jarzynami
Składniki
4 porcje
- 3 młode ziemniaki
- garść fasolki mamut
- 2 duże garście kurek
- włoszczyzna: 1 młoda marchewka, 1 malutka pietruszka, kawałeczek pora, liście selera, pietruszki i marchewki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1/2 pęczka bazylii
- 2 - 3 łyżki śmietany 22% (do zup)
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Warzywa, kurki i włoszczyznę opłukać. Ziemniaki oskrobać i pokroić w kostkę. Fasolkę przyciąć przy końcu, pokroić. Marchewkę i pietruszkę oskrobać i pokroić w talarki. Pora posiekać.
- W dużym i szerokim garnku roztopić masło, wrzucić kurki i warzywa, doprawić solą (około 1 łyżeczki), zmielonym pieprzem, wlać oliwę i smażyć mieszając od czasu do czasu przez 5 minut na średnim ogniu, aż wszystkie składniki delikatnie się obsmażą.
- Wlać 1 i 1/2 litra wody (np. mineralnej, ewentualnie wywaru z jarzyn), dodać liście selera, pietruszki i marchewki i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek i dusić warzywa przez około 10 - 15 minut aż będą miękkie. Na koniec dodać koperek i 1 łyżkę grubo posiekanej bazylii.
- Odstawić z ognia. Śmietanę wymieszać z 3 łyżkami chłodnej wody, następnie dodawać po łyżce zupę (około 1/3 szklanki) jednocześnie mieszając. Przelać do garnka z zupą, wymieszać, doprawić w razie konieczności solą, pieprzem i podawać z resztą bazylii, bagietką i serem kozim (opcjonalnie).
Propozycja podania
serek kozi / bagietka
