Zupa gulaszowa z pieczoną papryką i chorizo

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (16 głosów)

Póki pogoda nas jeszcze nie rozpieszcza a na chłodniki z nowalijek jest za wcześnie, warto sięgnąć po klasyki - np. gulaszową. Jeśli nie macie pomysłu na niedzielny obiad polecam tę właśnie lekko pikantną zupę. Z pewnością wiele z Was ma własny na nią przepis, ja gotuję ją z dodatkiem hiszpańskiej kiełbaski chorizo (podsmażonej), chudej cielęciny (lub wołowiny), pieczonej papryki, ziemniaków oraz kaszy jęczmiennej. Dodaję przyprawy: paprykę w proszku, kurkumę oraz tymianek. Zupa nabiera smaku w miarę upływu czasu, można ją więc spokojnie przygotować dzień wcześniej. Lubi odgrzewanie i podgrzewanie - wówczas staje się jeszcze lepsza. Smacznego :-) Jeśli jesteście zwolennikami tradycyjnego smaku zupy gulaszowej to zobaczcie też przepis na klasyczną gulaszową na łopatce wieprzowej. 0

16 4.69

admin

z kaszą jęczmienną

chorizo

Składniki

6 porcji

100 g chorizo
250 g mięsa gulaszowego (cielęcego lub wołowego lub wieprzowina)
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
2 litry bulionu lub wody
1 duża, upieczona papryka*
włoszczyzna: 2 - 3 ziemniaki, mała marchewka i pietruszka, 1 ząbek czosnku, mała cebula nieobrana, gałązka natki, kawałek pora
50 g kaszy jęczmiennej drobnej
2 łyżki koncentratu pomidorowego

Przyprawy

listek laurowy
2 ziela angielskie
1 łyżeczka papryki w proszku
szczypta ostrej papryki
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Przygotowanie

Do średniego garnka z grubym dnem włożyć pokrojone na plasterki chorizo, mieszając co chwilę zrumienić z dwóch stron (około 2 minuty), wyjąć na talerz pozostawiając w garnku wytopiony tłuszcz.
Na wytopionym w garnku tłuszczu obsmażyć dokładnie mięso pokrojone w małą kostkę.
Wlać wino i gotować do czasu aż całe wyparuje.
Dodać przyprawy: listek laurowy, ziele angielskie, paprykę w proszku, kurkumę, tymianek.
Po chwili dodać 2 szklanki bulionu lub wody. Po zagotowaniu gotować przez ok. 1 i 1/2 godziny, do czasu aż mięso będzie miękkie.
W międzyczasie upiec paprykę* oraz przygotować resztę warzyw: ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę, marchewkę i pietruszkę obrać i przekroić wzdłuż na pół.
Do wywaru mięsnego dodać resztę bulionu lub wody, zagotować, dodać paprykę wraz z sokiem oraz warzywa: ziemniaki, marchewkę, cebulę, czosnek, natkę i pora.
Dodać kaszę jęczmienną oraz koncentrat pomidorowy, zagotować. Doprawić solą do smaku.
Gotować przez ok. 30 - 45 minut do czasu aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
Wyjąć cebulę, natkę, listek, pietruszkę. Włożyć plasterki chorizo.

Wskazówki

* rozgrzać mocno grill w piekarniku (lub 230 stopni), na kratce położyć paprykę i piec 10 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i piec kolejne 10 minut. Po upieczeniu od razu włożyć paprykę do woreczka. Po 10 minutach obrać paprykę ze skórki, miąższ pokroić zachowując sok jaki wyciekł z papryki.

Dodaj notatkę