Zupa z soczewicą i ziemniakami
Na nieuchronnie zbliżające się chłodniejsze dni rozgrzewająca zupa soczewicowa. Ugotowana na żeberkach wieprzowych, z dużą ilością warzyw korzeniowych, z dodatkiem ziemniaków i przecieru pomidorowego. Doprawiona majerankiem, kolendrą, kminkiem i oregano. Wskazany jest również tymianek, świeży lub suszony.
Soczewica to dobre źródło białka i jedna z najzdrowszych roślin strączkowych o wielu wartościach odżywczych. Zapraszam po więcej przepisów na dania z soczewicą.
0
25
4.52
admin Zupa z soczewicą i ziemniakami
Składniki
4 - 6 porcji
- 300 g żeberek wieprzowych
- 1 udko kurczaka (podudzie + noga)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 3 ziela angielskie, 2 listki laurowe, 5 ziarenek pieprzu
- włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/4 selera, 1/2 pora
- 1 cebula
- 4 gałązki natki pietruszki
- 700 g ziemniaków
- 200 g czerwonej (pomarańczowej) soczewicy
- zioła: 1 łyżeczka suszonego majeranku, 1/2 łyżeczki kolendry, 1 łyżeczka oregano, 1/2 łyżeczki kminku oraz kilka łodyżek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
- 125 ml przecieru pomidorowego lub 3 łyżki koncentratu
Przygotowanie
- Żeberka i udko opłukać. Żeberka pokroić na porcje z 1 żeberkiem. Żeberka i udko włożyć do większego garnka, wlać 3 litry zimnej wody, zagotować, zszumować (najłatwiej zebrać pianę małym sitkiem), następnie zmniejszyć ogień, dodać sól, przykryć i gotować mięso przez około 45 minut na małym ogniu. Dodać ziele angielskie, listki laurowe i ziarenka pieprzu.
- Marchewkę, pietruszkę i selera obrać, opłukać. Połowę jednej marchewki odłożyć i zetrzeć ją na tarce. Resztę warzyw w całości (marchewkę, pietruszkę i selera) dodać do zupy, wrzucić też dokładnie opłukanego pora. Cebulę obrać z zewnętrznych łusek pozostawiając tylko jedną ich warstwę, położyć na palniku kuchenki i opalić płomieniami, przez około 1 - 2 minuty. Włożyć do zupy. Dodać natkę pietruszki. Zupę gotować pod przykryciem przez około 45 minut na małym ogniu.
- Soczewicę opłukać, najlepiej w garnku, zmieniając 3 razy wodę. Ziemniaki obrać, opłukać i dodać do zupy razem z odłożoną startą surową marchewkę oraz soczewicą. Dodać wszystkie zioła i gotować na małym ogniu przez około 20 minut do miękkości ziemniaków. Dodać przecier pomidorowy i gotować jeszcze przez około 5 minut.
- Odstawić zupę z ognia. Z ugotowanej zupy wyjąć mięso, obrać ze skórek i kości. Ładne kawałki mięsa włożyć z powrotem do zupy. Sprawdzić doprawienie solą, można dodać świeżo zmielony pieprz. Można zagotować i zawekować. Po ostudzeniu trzymać w lodówce.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
