Zupa z cukinią, kukurydzą i ziemniakami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Pyszna zupa na jesień, rozgrzewająca i pełna smaku. Z dużą ilością warzyw oraz mielonym mięsem podsmażanym razem z aromatycznymi przyprawami: kurkumą, kminem rzymskim i szafranem. Tego ostatniego nie żałowałam — niedawno dostałam spore pudełeczko szafranu prosto z Maroka :-) Był to strzał w dziesiątkę, szafran idealnie tu pasuje. Jeśli za nim nie przepadacie — lub zupa ma mieć bardziej klasyczny smak ze względu na domowników czy gości — możecie go pominąć. Tak czy inaczej przepis polecam do wypróbowania, naprawdę warto. Z podanych proporcji otrzymamy większy garnek zupy, ale możecie zamknąć ją na gorąco w słoiki i po ostudzeniu przechować w lodówce przez kilka dni. Będzie gotowy obiad po pracy! 0

19 4.84

admin

z mielonym mięsem indyka lub cielęciny

szafran

Pyszna, rozgrzewająca zupa na jesień.

Składniki

5 - 6 porcji

1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
400 g mielonego mięsa*
2,5 litra rosołu lub bulionu**
przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku, opcjonalnie - jeśli lubimy - pół łyżeczki szafranu
warzywa: 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1 marchewka, 500 g ziemniaków, 1 kukurydza (lub mała puszka kukurydzy), 1 mała cukinia
1 pomidor
1/2 szklanki komosy ryżowej***
gałązka szczypiorku
4 łyżki posiekanej natki pietruszki

Nie wygaszaj

Dodaj notatkę

Przygotowanie

W większym garnku na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę i przepołowiony czosnek. Dodać mielone mięso i dokładnie je obsmażyć. Doprawić solą, pieprzem, kurkumą, kminem, ostrą papryką i szafranem i smażyć przez 1-2 minuty.
Dodawać kolejno warzywa i po 1-2 minuty je obsmażać: ziarna kukurydzy obkrojone z kolby, obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę, obrane i pokrojone ziemniaki. Uważać aby warzywa się nie przypalały.
Następnie dodać pokrojoną w kostkę cukinię i wlać gorący bulion. Zagotować. Dodać opłukaną kaszę lub komosę. Gotować wszystko przez ok. 25 - 30 minut do miękkości warzyw.
Na koniec dodać pokrojonego na plasterki pomidora i gotować jeszcze 1-2 minuty. Dodać posiekany szczypiorek oraz natkę pietruszki. Podawać gorącą. Można zamknąć w słoikach i po ostudzeniu przechowywać w lodówce.