Zupa z czerwonej soczewicy z podgrzybkami
Bardzo smaczna i aromatyczna zupa na zimę. Z czerwonej soczewicy oraz suszonych grzybków. Ugotowałam ją na wywarze z warzyw, ale jeśli lubisz możesz przygotować bulion mięsny lub drobiowy. Najlepsza jest zaprawiona śmietaną z odrobiną mąki. Uzyskuje wtedy dobrą, bardziej gęstą konsystencję.
Zupa najlepsza jest zaraz po ugotowaniu. Z czasem bardziej gęstnieje i zwiększa swoją objętość wraz z pęczniejącą soczewicą. Można wtedy rozcieńczyć ją przegotowaną wodą.
Zauważyłam, że zwykle w przepisach z soczewicą zaleca się wcześniejsze jej moczenie i dłuższe jej gotowanie. Dotyczy to prawdopodobnie soczewicy zielonej lub pewnej tylko jej odmiany. Ja użyłam czerwonej soczewicy, która nie wymaga namaczania a gotuje się ją tylko przez 7 - 10 minut. Po tym czasie zmienia kolor na bardziej żółty i się nieco rozsypuje. Kupując soczewicę sprawdź na opakowaniu czy nie trzeba jej wcześniej namaczać. Najłatwiej dostać zieloną soczewicę paczkowaną na stoisku z kaszami i ryżem. Czerwoną dostaniemy w większych marketach, sklepach ze zdrową żywnością i delikatesach na stoisku z wiklinowymi koszyczkami, z których nabieramy sami porcje orzechów, bakalii czy nasion strączkowych.
Polecam tą zdrową i sycącą zupę na zimowe popołudnia...
0
8
4.25
admin Zupa z czerwonej soczewicy z podgrzybkami
Składniki
4 porcje
- 3 kapelusze suszonych podgrzybków
- 5 szklanek wody
- włoszczyzna: 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 mała cebula, po kawałeczku selera i kapusty, 1/4 pora, gałązka natki pietruszki
- 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
- 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kosteczkę
- po 4 ziarenka ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 2 listki laurowe, 1 łyżeczka suszonego tymianku
- po 2 łyżki posiekanego koperku i szczypiorku
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki gęstej śmietany 18% i 2 łyżki śmietany kremówki lub 4 łyżki śmietanki sojowej
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Grzyby włożyć do rondelka, wlać 1 szklankę zimnej wody i odstawić do namoczenia na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
- Do średniego garnka wlać 5 szklanek wody, włożyć umytą włoszczyznę: obraną marchewkę, pietruszkę, cebulę, selera, kapustę, pora i natkę pietruszki. Posolić i gotować przez 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Wyjąć je łyżką cedzakową z wywaru, marchewkę i pietruszkę pokroić w plasterki i odłożyć, resztę warzyw wyrzucić.
- Zagotować grzyby wraz z wywarem, w którym się moczyły, posolić i gotować przez 15 - 20 minut na małym ogniu, aż grzyby będą miękkie. Grzyby wyjąć z wywaru i pokroić w paseczki.
- Wywar po gotujących się warzywach zagotować i dodać do niego opłukaną soczewicę oraz ziemniaki. Dodać ziele angielskie, czarny pieprz, listki laurowe, suszony tymianek i gotować przez około 7 minut, aż warzywa będą miękkie. Soczewica po ugotowaniu zmieni swój kolor z pomarańczowego na ciemno żółty.
- Pokrojone grzyby wraz z wywarem, plasterki marchewki i pietruszki, koperek oraz szczypiorek dodać do zupy. Zagotować i doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Mąkę rozprowadzić w 3 łyżkach zimnej wody, następnie wymieszać ze śmietaną i kremówką. Wlać do zupy i jeszcze raz zagotować.
- Zupa najlepsza jest zaraz po ugotowaniu. Z czasem gęstnieje i pęcznieje zwiększając swoją objętość. Można wtedy dolać do niej przegotowanej wody.
