Mini calzone z grillowanymi warzywami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Czyli pieczone pierogi z ciasta jak na pizzę z grillowanymi warzywami: czerwoną papryką, cukinią, bakłażanem i cebulką. Z dodatkiem sera, najlepiej mieszanki miękkiej mozzarelli lub stracchino oraz sypkiej fety, bardzo dobry będzie też ser kozi pleśniowy. Farsz nie może być za wilgotny, aby nie namoczył ciasta i nie wypłynął podczas pieczenia. Pierożki oprószyłam czerwoną wędzoną papryką i podawałam z oliwą z oliwek i świeżo zmielonym pieprzem. Jako dodatek pasować też będzie sos pomidorowy i gęsta śmietana. Małe calzone z podstawowego ciasta na pizzę możemy również zrobić z innym farszem, np. z kurczakiem, szpinakiem i fetą. Świetne też będą w wersji meksykańskiej z farszem z mielonego mięsa i warzyw. Należy jedynie pamiętać aby farsz był dobrze zredukowany, niezbyt wilgotny. Polecam miłośnikom pizzy i wszelkich jej wariacji. To również propozycja dania wegetariańskiego. Ciasto na pizzę przygotowałam z mąki orkiszowej (chlebowej) - polecam, będzie nieco zdrowiej. Po wyrośnięciu surowe ciasto można chwilę powyrabiać na blacie, włożyć w woreczek foliowy i trzymać przez 2 - 3 dni w lodówce. Wyjmować po kawałku i używać do przygotowania świeżej pizzy czy calzone. 0

28 4.71

admin

Pieczone pierogi z ciasta pizzowego z grillowanymi warzywami.

Składniki

ok. 20 sztuk

połowa ilości ciasta na pizzę np. z tego przepisu
1 mała czerwona papryka
1 mała cukinia
1/3 bakłażana
3 plasterki cebuli
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka papryki w proszku wędzonej lub słodkiej + do podania
160 g sera (mieszanych: 80 g fety i 80 g mozzarelli lub stracchino lub sera koziego)
oliwa extra vergine

Do podania

sos pomidorowy
śmietana ze szczypiorkiem i słodką papryką
oliwa extra vergine
sól i pieprz

Przygotowanie

Przygotować ciasto na pizzę np. z tego przepisu, odstawić do wyrośnięcia. Paprykę pokroić na 6 części, usunąć gniazda nasienne. Cukinię i bakłażana pokroić na plasterki. Wszystkie warzywa razem z cebulą oprószyć solą. Grillować partiami na patelni grillowej lub płycie opiekacza, przez około pół godziny na małym ogniu, od czasu do czasu przewracając. Warzywa można też upiec w piekarniku lub pod rozgrzanym grillem piekarnika.
Warzywa pokroić na mniejsze kawałeczki, doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, oregano. Dodać 1/2 łyżeczki papryki w proszku, 2 łyżki oliwy extra vergine, pokruszony ser feta oraz odciśniętą z wody i pokrojoną mozzarellę lub ser stracchino. Farsz wymieszać i odstawić.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i chwilę powyrabiać. Rozwałkować na placek o grubości około 0,7 cm (niezbyt cienki, aby podczas pieczenia ciasto nie pękło). Wycinać szklanką kółka o średnicy około 8 cm, na środek nakładać po płaskiej łyżce farszu. Zlepiać brzegi ciasta i lepić pierogi, układać je na blaszce do pieczenia posmarowane od spodu oliwą extra vergine.
Do miski po farszu wlać 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia, dodać 1/2 łyżeczki papryki w proszku i mieszanką tą posmarować wierzch ulepionych pierożków, odstawić na czas nagrzania piekarnika do 210 stopni. Pierożki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut. Można piec na rozgrzanym kamieniu do pizzy.

Dodaj notatkę