Mule w białym winie i pomidorach
Najwyższa pora wyjść już z kuchni polskiej i to na trochę dłużej... i powrócić do klimatów śródziemnomorskich, do smaków kuchni włoskiej, który przecież najbardziej lubię. Danie, które wielu kojarzy się z wakacjami we Włoszech. Świeże mule z białym winem i pomidorami, z dodatkiem czosnku i cebulki, podawane z grzankami, to klasyk nie tylko we włoskiej kuchni. Podobno najsmaczniejsze są właśnie małe mule włoskie. Ja preferuję małże większe, właściwie im większe tym lepsze. Ale tak naprawdę ważne jest tylko to, aby były świeże. Mrożone są łatwiejsze w zdbyciu, ale niestety nie warto się trudzić. Mule z mrożonki nie dorównują smakiem świeżym.
0
17
4.65
admin Mule w białym winie i pomidorach
Małże gotowane w sosie winno-pomidorowym
Składniki
- 1 kg świeżych muli - małży
- 2 małe szalotki lub 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 puszka krojonych pomidorów w zalewie, bez skórki
- 1 szklanka białego wina
- sól i świeżo zmielony pieprz
Dodatki
- grzanki czosnkowe posmarowane masłem lub oliwą
- liście bazylii, natki pietruszki lub rukwii wodnej do dekoracji
- przyprawa chili, oregano lub tymianek (dowolnie)
Przygotowanie
- Mule umyć pod bieżącą wodą, zeskrobać narośla i oberwać bisiory, wyglądające jak broda. Uszkodzone muszle wyrzucić. Otwartymi muszlami postukać w blat stołu i jeśli się nie zamkną wyrzucić. Dokładnie odsączyć.
- Obrać szalotki i czosnek, pokroić na cienkie plasterki. W dużej, głębokiej patelni lub rondlu, na średnim ogniu podgrzać oliwę, zeszklić szalotki i czosnek, wlać wino a za chwilę rozdrobnione pomidory z puszki. Doprawić solą i pieprzem. Gotować kilka minut, dodać mule, przykryć, zwiększyć ogień i gotować aż mule się otworzą, przez około 6 minut. Od czasu do czasu potrząsnąć patelnią, aby wymieszać mule.
- Podawać z grzankami, maczając je w sosie pomidorowym. Posypać bazylią, natką pietruszki lub liśćmi rukwii wodnej.
- Mule dobrze smakują jedzone prosto z patelni. Można je też doprawić ostrą papryką chilli lub suszonym oregano czy tymiankiem, dodając przyprawy do gotujących się pomidorów.
