Pizza cienka i chrupiąca z pomidorami i mozzarellą
Najpyszniejsza i najprostsza z możliwych pizza na cieniutkim i chrupiącym cieście z sosem pomidorowym. Z dodatkiem pomidorków koktajlowych i czerwonego pieprzu. Z miękkim tartym serem, dodanym na sam koniec pieczenia (u mnie była to mieszanka białej mozzarelli i sera koziego).
Pizzę przygotowałam na cieście bez zagniatania, zgodnie z rewolucyjną metodą Jim’a Lahey’a. O metodzie tej pisałam już w przypadku Pizzy ze szparagami. Tak nam się ona spodobała, że postanowiliśmy pokazać na filmie jak prosto robi się takie ciasto. Zapraszam do obejrzenia!
Tym razem upiekłam pizzę z błyskawicznym sosem pomidorowym (Pizzę Pomodoro). Postanowiłam nadać jej kształt koła i nieco cieniej rozprowadzić ciasto na spód. Do podstawowej wersji pizzy z sosem pomidorowym dodałam jeszcze pomidorki koktajlowe oraz ser. Dużym walorem pizzy jest dodatek czerwonego pieprzu, którego subtelny i łagodny smak wzbogaca sos pomidorowy i całą resztę.
Pomidorów z puszki na błyskawiczny sos pomidorowy nie trzeba wcześniej gotować i dusić z czosnkiem czy cebulką. Pomidory wraz z sosem wystarczy zmiksować i rozsmarować na cieście. Dłuższe pieczenie pizzy wydobędzie z nich cały aromat i nada odpowiedniej konsystencji.
Pizzę można wzbogacić jeszcze o pokrojony cieniutko boczek i posiekaną cebulę, rezygnując lub zmniejszając ilość pomidorków koktajlowych. Te ostatnie można też zastąpić dużymi pomidorami. Duże pomidory najlepiej wcześniej pozbawić nadmiaru soków. Wodniste małe pomidorki koktajlowe również dobrze jest wcześniej odcisnąć. Aby jednak pozostało trochę soków, można pomidory pokroić i odstawić na około pół godziny. Po tym czasie nadmiar soków zbierze się na dnie miski.
Standardowy czas pieczenia pizzy na cieście bez zagniatania to średnio 25 - 30 minut. Nie należy skracać czasu pieczenia, chyba że przepis o tym wspomina (dotyczy to pizzy z minimalną ilością składników lub pizzy na cieńszym cieście). Może pizza wydaje się przypalona na bokach, ale tak wcale nie jest! Nie jest to ciasto przypalone. Jest chrupiące i pyszne.
Dzisiejszą pizzę piekłam troszkę krócej (przez około 20 minut), gdyż ciasto cieniej rozprowadziłam na blaszce. Dzisiejsza jedna pizza w kształcie koła powstała z 1/4 przepisu na ciasto podstawowe.
Zapraszam do obejrzenia filmu z przygotowania pizzy!
0
5
3.8
admin Pizza cienka i chrupiąca z pomidorami i mozzarellą
Na cieście bez wyrabiania
Pizza z sosem pomidorowym i różowym pieprzem, z pomidorkami koktajlowymi i serem (mozzarellą w kulce, serem kozim, fetą lub innym ulubionym).
Składniki
2 sztuki ok. 35 cm
Ciasto
- 1/2 składników z przepisu podstawowego na ciasto do pizzy bez zagniatania
- 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do posmarowania blach
Sos pomidorowy
- 1 puszka pomidorów bez skórek razem z sosem
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Dodatki
- 2 łyżki ziaren różowego pieprzu
- 40 pomidorków koktajlowych (około 500 g)*
- 2 szklanki tartego sera (ja użyłam startej białej mozzarelli w kulce oraz sera koziego)
Przygotowanie
- Ciasto na pizzę przygotować jak w przepisie podstawowym. Piekarnik nagrzać do 250 stopni C. Pomidory z puszki razem z sosem pomidorowym zmiksować blenderem razem z oliwą z oliwek i solą (pozostawić małe kawałeczki pomidorów). W moździerzu rozdrobnić ziarenka czerwonego pieprzu. Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki i odcisnąć nadmiar soku (mniej więcej połowę). Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- Blachę posmarować połową ilości oliwy z oliwek w miejscu gdzie będzie pizza. Wyłożyć połówkę ciasta i rozciągnąć je palcami na kształt cienkiego koła o średnicy około 35 cm. Wyłożyć połowę sosu pomidorowego na całej powierzchni ciasta, posypać połową rozdrobnionego czerwonego pieprzu i ułożyć połowę pomidorków przecięciem do góry.
- Blachę wstawić do nagrzanego piekarka, na półkę poniżej połowy piekarnika lub do środkowej jego części. Piec przez 20 minut. Na 3 minuty przed końcem pieczenia wierzch pizzy posypać połową ilości tartego sera. Piec do końca przewidzianego czasu, aż boki pizzy będą dość dobrze zrumienione. Spód pizzy ma być też ładnie zrumieniony i łatwo odchodzić od blaszki. Upiec drugą pizzę z pozostałych składników.
Wskazówki
* można je zastąpić dużymi pomidorami. Duże wodniste pomidory jak i bardzo soczyste pomidorki koktajlowe można wcześniej odcisnąć z nadmiaru soków. Aby jednak pozostało ich trochę i pizza nie była za sucha, można pomidory pokroić i odstawić na około pół godziny. Po tym czasie nadmiar soków zbierze się na dnie miski. Pomidorki koktajlowe rozłożone na pizzy można oprószyć delikatnie cukrem pudrem, aby były nieco słodsze.
