Rzymskie bułeczki
Bardzo lubię orzeszki pinii i wypatruję przepisów, w których się je wykorzystuje. Oryginalne włoskie bułeczki drożdżowe należą właśnie do grona tych wypieków, który każdy miłośnik orzeszków pinii musi przygotować. Dodatek rodzynek i skórki pomarańczowej znacznie wzbogaca i urozmaica ich smak. Proporcje ilości bakalii są też bardzo dobrze dobrane. Bułeczki nie są przesadnie słodkie i mają chrupiącą, dość grubą skórkę. Do ciasta w Rzymskich bułeczkach dodaje się jedynie oliwę z oliwek oraz jajka. Ciasto niestety dość szybko wysycha. Samo przygotowanie bułeczek jest bardzo proste i zajmuje w sumie nie więcej niż godzinę. Jedynie czas oczekiwania na wyrośnięcie ciasta jest dość długi.
0
2
2.5
admin Rzymskie bułeczki
Bułeczki drożdżowe z rodzynkami i skórką pomarańczową.
Składniki
10 sztuk
- 130 g rodzynek
- 400 g mąki
- 3 jajka
- 7 g suszonych drożdży instant (20 g świeżych)
- 4 łyżki oliwy + do posmarowania blachy
- sól
- 80 g cukru
- 80 g smażonej w cukrze skórki pomarańczowej lub kandyzowanej
- 80 g orzeszków pinii
- 1 jajko roztrzepane na glazurę
Przygotowanie
- Rodzynki zalać ciepłą wodą i moczyć przez 20 minut. Mąkę przesiać do większej miski, wbić 2 jajka, wymieszać widelcem, a następnie wyrobić ciasto ręką. Dodać drożdże (ze świeżych należy wcześniej zrobić rozczyn), 2 łyżki oliwy i szczyptę soli. Wyrabiać przez 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i lśniące, dodając odrobinę ciepłej wody w razie potrzeby. Uformować kulę, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 i 1/2 godziny.
- Rodzynki odcedzić i osuszyć na papierowym ręczniku. Do wyrośniętego ciasta wbić pozostałe jajko, dodać 2 łyżki oliwy i cukier. Wygniatać przez 15 minut, dodając odrobinę ciepłej wody w razie potrzeby, aby ciasto było miękkie i gładkie. Dodać skórkę pomarańczową, orzeszki pinii oraz rodzynki i rozprowadzić je równomiernie w cieście.
- Blachę do pieczenia posmarować cienko oliwą. Z ciasta uformować podłużne bułeczki, układać je na blasze zachowując odstępy. Zostawić do wyrośnięcia na 1 i 1/2 godziny lub maksymalnie na 6 godzin.
- Bułeczki posmarować glazurą z jajka, wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec przez ok. 15 minut. Najlepsze są bułeczki zaraz po upieczeniu, można je podawać z bitą śmietaną.
Przypisy
Przepis pochodzi z książki Tradycyjna kuchnia włoska, wyd. Larousse.