Tort z kremem orzechowym

Zapisz (1904)

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Naprawdę pyszny tort, nie tylko dla fanów masła orzechowego. Jego czekoladowo-orzechowy smak zachwyci z pewnością każdego :-) Puszysty kakaowy biszkopt, kremowa masa z dodatkiem masła orzechowego i warstwa kwaśnego dżemu (np. porzeczkowego). To musi się udać! Tort obkładamy tą samą masą, którą dajemy do środka, więc przygotowanie jest maksymalnie uproszczone. To samo tyczy się posypki na brzegach tortu - możemy użyć okruszków pozostałych po pokrojeniu biszkoptu. Jeśli chcielibyśmy przygotowanie rozłożyć w czasie to biszkopt można upiec dzień wcześniej i przechować w formie do następnego dnia. 0

60 4.63

kwestiasmaku

Tort czekoladowy z kremem z masła orzechowego

masło orzechowe

Składniki

Biszkopt

7 jajek
1 szklanka cukru
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej
1/3 szklanki kakao naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nasączenie

ok. 18 łyżek czarnej herbaty (lub 12 łyżek herbaty i 6 łyżek alkoholu)

Krem orzechowy

500 g mascarpone (schłodzonego)
250 ml śmietanki 30% (b. zimnej)
2/3 szklanki cukru pudru
1 cukier wanilinowy lub 2 łyżeczki ekstraktu
300 g masła orzechowego (100%, bez soli i cukru), w temp. pokojowej

Oraz

200 g dżemu (np. porzeczkowego / śliwkowego / wiśniowego)
posiekane orzechy do dekoracji np. włoskie, pekan, ziemne

Przygotowanie

Biszkopt

Oddzielić żółtka od białek, ocieplić w temperaturze pokojowej (lub ostrożnie w mikrofalówce lub kąpieli wodnej).
Dno okrągłej tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając resztę papieru na zewnątrz. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C
Mąkę przesiać do miski razem z kakao i proszkiem do pieczenia, odłożyć. Białka ubijać przez około 2 minuty aż będą prawie sztywne, następnie stopniowo dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając (około 5 - 6 minut) na idealnie sztywną pianę. Po dodaniu całego cukru ubijać białka przez około 2 - 3 minuty, aż będą sztywne i błyszczące. Następnie, wciąż ubijając, dodawać po jednym żółtku (dodawać kolejne dopiero gdy wcześniejsza porcja ubije się już z białkami).
Dodać mieszankę mąki z kakao i proszkiem (najlepiej w 3 partiach) za każdym razem krótko miksując na najmniejszych obrotach miksera lub najlepiej mieszając delikatnie łyżką. Staramy się nie zniszczyć ubitej piany.
Ciasto wyłożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 35 minut (do suchego patyczka). Od razu wyjąć tortownicę z piekarnika i odstawić ją na blat. Dokładnie ostudzić. Można upiec wcześniej i przechowywać w tortownicy, pod przykryciem ze ściereczki.

Nasączenie

Tort pokroić na 3 poziome blaty (okruszki zachowć do dekoracji). Dolny blat położyć na paterze, skropić 1/3 nasączenia - 6 łyżek (ostudzona herbata lub mieszanka herbaty i alkoholu). Wyłożyć dżem.

Krem orzechowy

Mascarpone włożyć do misy miksera, dodać śmietankę, cukier puder i wanilię. Ubijać przez ok. 3 minuty aż krem zwiększy objętość i nabierze puszystości. Dodać masło orzechowe i zmiksować do połączenia się składników. Krem rozdzielić na 3 porcje.
Na dolnym blacie (na dżemie) rozsmarować 1/3 część kremu orzechowego.
Ułożyć drugi blat biszkoptu i znów skropić go 6 łyżkami nasączenia. Posmarować 1/3 kremu. Ułożyć ostatni blat, skropić go resztą nasączenia i posmarować resztą kremu (wierzch oraz boki).
Boki obłożyć okruszkami biszkoptu, wierzch udekorować orzechami. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

Dodaj notatkę