Słynne amerykańskie bułeczki śniadaniowe - Cinnamon Buns. Proste drożdżowe ciasto, zwinięte w ślimaczki, nadziewane dużą ilości cynamonu, z chrupiącym brązowym cukrem, żurawiną (lub rodzynkami) i orzechami.

To dopracowany przepis Petera Reinharta, według którego ciasto wyrabia się wcześniej i wstawia do lodówki do schłodzenia (na minimum noc lub maksymalnie 4 dni). Gdy mamy czas i ochotę na pieczenie, wyjmujemy ciasto z lodówki, ocieplamy je, formujemy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Bułeczki zrobione są z podstawowego ciasta drożdżowego, bez dodatku jajek, z małą ilością tłuszczu. Jeśli porównacie mój przepis na drożdżowe racuchy, okaże się, że jest prawie identyczny :-) Do racuchów dodaję tylko o pół szklanki więcej wody, dzięki czemu ciasto jest luźniejsze, delikatniejsze, a po usmażeniu bardziej miękkie.

Po nieco inny przepis (z dodatkiem jajek) na bułki z cynamonem zapraszam tutaj.