Przepis jest prosty i — myślę — dość ciekawy, a smak marynaty i sosu z niej powstałego — bardzo oryginalny. Choć składniki użyte w tym przepisie mogą wydawać się niedostępne i przez to trochę odstraszać, to jednak warto się za nimi rozejrzeć. Melasę i ciemny cukier muscovado dostaniecie między innymi w sklepach EKO i sklepach internetowych. Melasa jest bardzo wydajna, wystarczy łyżka aby zabarwić sos na ciemno i dać niepowtarzalnego smaku potrawie. Można ją używać do innych potraw z wieprzowiny, np. dodać do pieczonych żeberek. Podaję też sposób użycie zamienników, ale smak sosu nie będzie już ten. Dzień przed pieczeniem marynujemy mięso w marynacie i wstawiamy na noc do lodówki.