Tarta z jabłkami
Ulubiona szarlotka w formie tarty! Wygląda bardziej dostojnie i elegancko, ale smak pozostał niezmiennie taki sam - ponadczasowy!
Szarlotka dobra jest o każdej porze roku, choć najczęściej wracamy do niej jesienią i zimną. Pyszne jabłkuszka, cynamon i oczywiście kruche, maślane, cieplutkie ciasto, które rozpływa się w ustach.
Dodanie kleksów bitej śmietany, owoców sezonowych czy liści mięty sprawi, że nasza tarto-szarlotka nabierze uroczystego charakteru i może nawet ubiegać się o miejsce premium na urodzinowym lub imieninowym stole :)
Sezonowymi owocami mogą być maliny, borówki czy teraz - figi. Nie musi być dużo tych owoców, wystarczy kolorowy akcent.
0
17
4.76
kwestiasmaku Tarta z jabłkami
Udekorowana bitą śmietaną i owocami
Tarta z jabłkami, udekorowana bitą śmietaną i owocami (można wykorzystać dowolne dostępne owoce, np. borówki, granata, figi, maliny, itp.)
Składniki
Ciasto kruche
- 2 szklanki mąki (320 g)
- 4 łyżki cukru pudru
- 150 g masła (zimne)
- 50 g smalcu
- 2 żółtka
Jabłka
- 1,5 kg jabłek na szarlotkę (np. reneta)
- 1/3 szklanki cukru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 3 łyżki budyniu śmietankowego (w proszku) lub skrobi ziemniaczanej
Dekoracja
- 125 g serka mascarpone (zimne)
- 100 ml śmietanki do ubijania 30% (zimne)
- 3 łyżki cukru pudru
- owoce (np. maliny, borówki, granat, figi, truskawki)
- mięta i cukier puder
Przygotowanie
Ciasto kruche
- Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder i pokrojone w kosteczkę zimne masło oraz smalec. Zmiksować mikserem przez około minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać dokładnie palcami lub siekać na stolnicy). Pod koniec dodać żółtka i zagnieść ciasto łącząc wszystkie składniki w jednolitą kulę, rozpłaszczyć na placek i włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę.
Jabłka
- Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w kosteczkę. Do garnka wsypać cukier, na wierzch wysypać jabłka. Podgrzewać przez około 3 - 4 minuty aż cukier zacznie się karmelizować.
- Dodać cukier wanilinowy i co chwilę mieszając gotować jabłka przez około 10 - 15 minut. Na koniec zagotować z sypkim budyniem lub skrobią ziemniaczaną. Jabłka przestudzić.
Pieczenie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotować formę na tartę o średnicy ok. 23 - 24 cm, ewentualnie tortownicę 24 cm.
- Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części (jedna 2/3 a druga 1/3 ilości ciasta). Większy kawałek rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy. Wyłożyć nim spód oraz boki formy.
- Pozostałe ciasto rozwałkować i za pomocą radełka lub noża pokroić na paski.
- Na spód ciasta wyłożyć jabłka a na wierzchu zapleść paski z ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 50 minut na złoty kolor. Całkowicie ostudzić przed dekoracją.
Dekoracja
- Zimne mascarpone i śmietankę ubijać razem z cukrem pudrem przez około 2 minuty, aż powstanie puszysty i sztywny krem.
- Wyłożyć za pomocą szprycy na szarlotkę i udekorować owocami oraz miętą. Posypać cukrem pudrem.
Tarta z jabłkami