Chleb buraczkowy

Chleb wybitny! Wilgotny w środku, na zewnątrz skórka chrupiąca. Dla tych, którzy obawiają się posmaku buraka, informuję, że go nie ma 🙂

Agnieszka

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9 (15 głosów)

Bardzo ciekawe domowe pieczywo ze zdrowej mąki pełnoziarnistej (u mnie orkiszowa eko), z dodatkiem całego świeżego buraczka oraz soku z buraka (świeżego lub kiszonego). Z dodatkiem ziaren: brązowego siemienia lnianego oraz pestek dyni, oraz oczywiście z kminkiem. Bardzo łatwo się go robi, wystarczy wyrabiać przez 10 minut połączone składniki. Najłatwiej wyrabiać za pomocą miksera. Chleb długo pozostaje świeży, przechowujemy go w ściereczce. Można do niego wykorzystać sok z kiszonych buraczków jak same kiszone buraki (rozdrobnione) - często pytacie właśnie o możliwość wykorzystania buraków z kiszonki. Do buraczkowego chlebka pasują np. hummus, awokado, łosoś wędzony, rzodkiewka, ale nie tylko, również sery żółte, ser biały, ser kozi. 0

15 4.93

kwestiasmaku

Z siemieniem lnianym i pestkami dyni

siemię lniane

pestki dyni

Buraczkowy chleb z mąki razowej, z siemieniem lnianym i pestkami dyni. Pyszny, zdrowy chleb z dużą zawartością pełnego ziarna, z dodatkiem buraków.

Składniki

1 bochenek

200 g obranych i drobno startych surowych buraków (1 średni)
250 ml soku z buraków (surowych lub kiszonych)
1 łyżka syropu klonowego lub miodu lub cukru
1 łyżka kminku (rozdrobnionego lub całego)
1 łyżka soli morskiej
60 ml pestek dyni
60 ml ziaren siemienia lnianego, najlepiej brązowego
420 g mąki chlebowej typ 1100 np. orkiszowej (lub pszennej)
14 g drożdży instant (2 opakowania) lub 50 g drożdży świeżych

Przygotowanie

Buraki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Umieścić w dużej misce, dodać sok z buraków oraz resztę składników: syrop lub miód, kminek, sól, pestki dyni oraz siemię lniane.
Wsypać mąkę oraz dodać drożdże (świeże rozkruszyć). Wyrabiać ciasto robotem kuchennym (na wolnych obrotach) albo ręcznie przez ok. 10 minut. Ciasto będzie dość lepkie.
Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
Formę podłużną ok. 30 cm wyłożyć arkuszem papieru do pieczenia. Wyrobione ciasto wymieszać pozbywając się pęcherzy powietrza i wyłożyć do formy.
Odstawić do wyrośnięcia pod ściereczką na 1 godzinę.
Piekarnik nagrzać do 250 stopni C. Wstawić chleb do piekarnika na środkową półkę i od razu obniżyć temperaturę do 200 stopni C.
Piec przez 45 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Wyjąć z formy pozbywając się papieru. Zawinąć w ściereczkę i w ten sposób przechowywać.