Rosół z pieczonego kurczaka
Zapewne pamiętacie mój sposób na wykorzystanie pozostałości po pieczonej kaczce? Można na nich ugotować pyszny orientalny rosół. Podobnie ma się rzecz z kurczakiem (u mnie pieczony kurczak zagrodowy w marynacie miodowo-musztardowej). Tym razem klasycznie, już bez orientalnego twistu. Rosół jest aromatyczny, esencjonalny i można go nastawić zaraz po skończonej uczcie z pieczonym kurczakiem w roli głównej. Wystarczy ugotować korpus po pieczonym kurczaku z dodatkiem warzyw korzeniowych i przypraw. Rosół podajemy z natką oraz makaronem nitki (u mnie bezglutenowym ;-). Jeśli pozostanie Wam mięso z pieczeni, możecie pobawić się w pierożki/uszka i podać je w rosole. Tutaj jest przepis na najlepsze ciasto pierogowe.
0
35
4.43
admin Rosół z pieczonego kurczaka
Składniki
- szkielet po pieczonym kurczaku
- 1 duża marchewka
- 1 pietruszka
- 1 cebula nieobrana
- kawałek pora
- kawałek selera
- kilka gałązek natki pietruszki
- 3 ziela angielskie
- 6 ziarenek pieprzu
- 2 kawałki suszonych grzybków
- 2 łyżki sosu sojowego
Do podania:
- natka pietruszki
- makaron nitki (np. bezglutenowy z mąki kukurydzianej i ryżowej)
Przygotowanie
- Korpus po pieczonym kurczaku wraz z czystymi kosteczkami oraz skórkami z udek, skrzydełek i piersi włożyć do garnka, wlać 1 i 1/2 litra wody, dodać obraną marchewkę, pietruszkę, cebulę, selera i pora, ziele, pieprz, grzybki i sos sojowy. Doprawić solą morską i zagotować.
- Zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez ok. 1 godzinę. Przecedzić do czystego garnka, doprawić w razie potrzeby solą, zmielonym pieprzem i podawać z natką pietruszki.
- Makaron nitki po ugotowaniu przelać zimną wodą. Po przecedzeniu rosół można zamknąć na gorąco w słoiku i po ostudzeniu trzymać w lodówce.
