Muffiny jajeczne z cukinią

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4 (36 głosów)

Muffiny jajeczne to świetna alternatywa dla smażonych omletów. Pieczemy je w piekarniku w postaci mini muffinków. Wychodzą pyszne i co istotne ze 100% pewnością co do końcowego efektu ;-) Jajka wystarczy wymieszać z ulubionymi składnikami (proponuję tartą cukinię, blanszowany jarmuż oraz trochę startego sera koziego, na wierzch plasterek pomidora). Powstałą masę jajeczno-warzywną wlewamy do foremek na muffiny i pieczemy przez ok. 15 minut. Dzięki wykorzystaniu formy na muffiny możemy przygotować jednocześnie wiele takich śniadaniowych porcji. Jeśli nie mamy formy na muffiny sprawdzą się też kokilki. 51

36 4.03

admin

ser kozi

Składniki

4 sztuki

2 liście jarmużu (lub garść już poszatkowanego) lub szklanka liści szpinaku
2 jajka
1/3 cukinii
40 g sera koziego (w kawałku)
1/2 ząbka czosnku, startego
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól i pieprz
1 pomidor

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Jarmuż umyć, odciąć liście od twardych łodyżek pośrodku. Liście wrzucić na wrzątek i zblanszować (trzymać we wrzątku przez ok 3 minuty), odcedzić i posiekać na desce. Szpinak włożyć na patelnię i podgrzewać mieszając przez ok. 1 minutę aż zwiędnie, grubo posiekać.
Cukinię oraz ser kozi zetrzeć na tarce o dużych oczkach. W misce roztrzepać jajka, dodać jarmuż lub szpinak, cukinię, ser kozi, drobno starty czosnek i szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać widelcem.
Cztery kokilki (lub cztery wgłębienia w formie do muffinów) wysmarować oliwą lub roztopionym masłem, napełnić masą, na wierzchu położyć plasterek pomidora, doprawić solą i pieprzem, skropić i oliwą i piec przez 15 minut.

Dodaj notatkę