Tarta z czereśniami i panna cottą
Inspirowana włoskimi smakami Crostata con panna cotta in gelatina, kruchy spód pokryty warstwą panna cotty i świeżymi czereśniami zatopionymi w galaretce (powstałej na bazie soku czereśniowego). Dość prosty deser, ale naprawdę wyśmienity. Polecam!
0
11
4.55
admin Tarta z czereśniami i panna cottą
Składniki
Ciasto kruche:
- 125 g mąki
- 80 g masła
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
Krem panna cotta:
- 250 g śmietanki kremówki 30%
- 80 g cukru
- 20 g żelatyny
- 1 laska wanilii
- kilka kropli z cytryny
- sól
Oraz:
- 500 g czereśni + do dekoracji
Przygotowanie
- Zagnieść ciasto kruche z podanych składników (posiekać mąkę z zimnym masłem i cukrem pudrem na drobniutkie kawałeczki, dodać żółtko i połączyć składniki w gładkie ciasto). Rozpłaszczyć, włożyć do woreczka i schować do lodówki na na pół godziny.
- Rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub na stolnicy podsypując mąką. Ciastem wyłożyć dno i boki wysmarowanej masłem formy na tartę o średnicy 23-24 cm. Spód podziurkować widelcem i schłodzić w lodówce przez 15 minut. Piec pod przykryciem z folii i obciążeniem z fasoli lub ryżu przez 20 minut w temperaturze 180 stopni C. Zdjąć folię z obciążeniem i piec jeszcze przez ok 5 minut lub na złoty kolor. Ostudzić.
- Namoczyć połowę podanej ilości żelatyny w niewielkiej ilości zimnej wody (ok. 5 łyżek). Podgrzać śmietankę prawie do zagotowania z połową podanej ilości cukru i ziarenkami wyłuskanymi z laski wanilii oraz kilkoma kroplami cytryny. Odstawić z ognia i dokładnie wymieszać z żelatyną, do całkowitego jej rozpuszczenia. Zostawić do ostygnięcia i odczekać aż trochę stężeje.
- Czereśnie pokroić na połówki, wyjąć pestki. Gotować 5 minut połówki czereśni z drugą połową cukru i 50 ml wody oraz kilkoma kroplami soku z cytryny. Odstawić z ognia, dodać resztę żelatyny, moczonej przez 10 min w zimnej wodzie, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Ostudzić i odczekać aż trochę stężeje.
- Wyłożyć podtężały krem panna cotta na ciasto, odczekać aż całkiem stężeje, wyłożyć czereśnie z galaretką. Wstawić do lodówki do stężenia, udekorować całymi czereśniami.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
