Pyszny i prosty sposób na Małże Św. Jakuba (przegrzebki). Zawinięte w szynkę parmeńską i usmażone na złoto i chrupiąco. Ułożone na gęstym puree z marchewki, z dodatkiem imbiru, czerwonej papryki i melona oraz zielonego pesto z kolendry z pestkami dyni.

Dzisiejsze danie jest dość sycące, zatem sprawdzi się kiedy mamy niewielką ilość przegrzebków do dyspozycji. Komponenty dania można też wykorzystać w innych zestawach. Przykładowo puree z marchewki – do kurczaka, pesto z kolendry – do tuńczyka lub łososia.