Zupa szparagowa - krem z białych szparagów

Zapisz (2053)

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5 (49 głosów)

Klasyczna zupa z białych szparagów. Nigdy się nie nudzi i smakuje wybornie. Zawsze nabieram na nią ochoty po innych szparagowych „eksperymentach” ;-) Zupa sprawdzi się na uroczystym obiedzie ale również jako codzienne danie. Doprawiłam ją gałką muszkatołową i podawałam z chipsami z bekonu, tartą gałką muszkatołową i listkiem rukwi wodnej. 0

49 4.49

kwestiasmaku

gałka muszkatołowa

boczek

rukiew wodna

Składniki

2 - 4 porcje

2 pęczki białych szparagów
1 duża cebula
4 łyżki masła
2 ziemniaki
1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
1,25 litra bulionu jarzynowego lub drobiowego
drobno zmielony pieprz
100 ml śmietanki kremówki 30%

Propozycja podania:

Chipsy z bekonu - plasterki bekonu wytopione na patelni i odsączone na papierowych ręcznikach, listki rukwi wodnej lub rukoli

Przygotowanie

Szparagi opłukać, odłamać twarde i grube końcówki (ok. 3 cm), łodyżki obrać, pokroić na 2 cm kawałki. Twarde końcówki można wykorzystać do ugotowania bulionu jarzynowego, są łykowate i nie nadają się na zmiksowanie w zupie.
W garnku roztopić 2 łyżki masła i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Następnie dodać obrane i pokrojone w drobną kosteczkę ziemniaki i mieszając co chwilę smażyć przez ok. 5 minut.
Dodać szparagi (oprócz główek) oraz 2 łyżki masła i smażyć co chwilę mieszając przez 1 - 2 minuty. Doprawić solą, gałką muszkatołową i wymieszać.
Wlać gorący bulion i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut, następnie dodać główki szparagów i gotować jeszcze 2 minuty. Zmiksować w stojącym blenderze z dodatkiem śmietanki kremówki na idealnie gładki krem (około 1 minuta miksowania), pozostawiając kilka główek szparagów do dekoracji.
Zupę można dodatkowo przelać przez sito i przetrzeć łyżką zgromadzony na sicie miąższ, w ten sposób pozbędziemy się resztek łykowatych cząstek szparagów. Do zupy dodać pół łyżeczki drobno zmielonego pieprzu i podgrzać przed podaniem na małym ogniu. Podawać z chipsami z bekonu i tartą gałką muszkatołową oraz opcjonalnie z rukwią wodną lub rukolą.

Dodaj notatkę