Pieczony schab
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(25 głosów)
Parę sprawdzonych przepisów rodziców. Zapraszam na tradycyjne potrawy świąteczne, wśród nich m.in. sałatkę jarzynową, tymbaliki drobiowe, rybę po grecku, kutię, pieczoną szynkę, galaretę (zimne nóżki), śledzie, łazanki z kapustą i grzybami oraz gotowany schab. A na deser ciasto – kostka alpejska :-)
Kolejne tradycyjne przepisy - Tradycyjne przepisy część 2.
0
25
4.04
kwestiasmaku Pieczony schab
Faszerowany suszonymi śliwkami i morelami
Schab pieczony i faszerowany, przygotowany tradycyjną recepturą. Można użyć tylko suszonych śliwek lub tylko moreli.
Składniki
- 1,2 kg schabu
- sól, pieprz
- musztarda
- suszone śliwki
- suszone morele
- olej roślinny
- bulion do podlewania pieczeni
- rękaw foliowy do pieczenia, ewentualnie folia aluminiowa
Przygotowanie
- Schab opłukać i osuszyć, wysmarować solą i pieprzem, powygniatać. Wstawić do lodówki na 1/2 godziny. Długim, ostrym, wąskim nożem przebić schab, robiąc w środku 2 kanały. Końcem drewnianej łyżki włożyć do środka musztardę, wysmarować nią kanały. Do jednego kanału włożyć śliwki suszone, do drugiego morele.
- Schab obsmażyć na złoto z każdej strony, na oleju, na dobrze rozgrzanej patelni.
- Przełożyć do naczynia żaroodpornego, szczelnie zawinąć w folię aluminiową lub najlepiej włożyć do foliowego rękawa piekarniczego i umieścić na blaszce.
- Piekarnik nagrzać do maksymalnej temperatury. Wstawić naczynie z mięsem i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec przez kolejne 50 minut.
- Na 15 minut przed końcem pieczenia odkryć schab i zrumienić w wyższej temperaturze. W międzyczasie polewać go gorącym bulionem. W trakcie pieczenia mięsa bez przykrycia, na dnie piekarnika lub na kratce poniżej, postawić naczynie żaroodporne lub blaszkę (np. keksówkę) z wrzącą wodą (w celu utworzenia pary).
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
