Zupa z kopytkami, dynią, chorizo i ciecierzycą
Pyszna, jesienna, rozgrzewająca! Nowość - zupa z kopytkami :) Kopytka można oczywiście kupić gotowe (nie trzeba ich samemu gotować) lub też użyć włoskich klusek gnocchi (jeśli mieszkacie za granicą). Kopytka mają być w postaci już ugotowanej.
Głównymi dodatkami do zupy są: kiełbaska chorizo, ciecierzyca, dynia (lub bataty) oraz papryka. Czyli jest pełna świetnych i pełnowartościowych składników. Zupa przypomina trochę zupę gulaszową, leczo... tylko jest jeszcze mocniej doprawiona przyprawami w klimacie kuchni hiszpańskiej.
Wychodzi jej dość sporo, więc możecie mieć obiad dla 4 osób lub na 2 dni dla dwóch :)
0
11
4.73
kwestiasmaku Zupa z kopytkami, dynią, chorizo i ciecierzycą
Składniki
4 porcje
- ok. 200 g kiełbasy chorizo (łagodnej)
- 1 cebula
- 350 g dyni lub batatów
- 1 łyżka oleju
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 200 g ciecierzycy (ugotowanej, w zalewie)
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 i 1/2 litra bulionu
- 200 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 200 g kopytek (gotowych, ugotowanych)
- 60 ml śmietanki 18% lub 30% lub 125 ml mleka
- 3 łyżki natki pietruszki
- przyprawy: sól, pieprz, po 1 łyżeczce oregano, kuminu (kminu rzymskiego) i papryki słodkiej, mała szczypta chili
Przygotowanie
- Kiełbasę chorizo obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobniejszą kosteczkę. Dynię obrać i pokroić w kostkę.
- W dużym, szerokim garnku rozgrzać olej, wrzucić chorizo, cebulę oraz dynię. Co chwilę mieszając smażyć przez ok. 5 minut.
- Dodać starty czosnek oraz pokrojoną w kosteczkę paprykę. Mieszając smażyć przez minutę.
- Dodać mąkę pszenną oraz przyprawy mieszając smażyć przez około 2 minuty.
- Dodać ciecierzycę wraz z zalewą, wymieszać i gotować pół minuty.
- Bulion wymieszać ze skrobią ziemniaczaną i dodać do garnka z zupą. Wymieszać i zagotować na dużym ogniu, co chwilę zamieszać. Gotować ok. 5 minut.
- Dodać passatę pomidorową oraz koncentrat, sprawdzić doprawienie solą oraz pieprzem. Gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut, w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. W połowie gotowania dodać kopytka.
- Pod koniec dodać posiekaną natkę pietruszki a na końcu zabielić śmietankę.
Zupa z kopytkami, dynią, chorizo i ciecierzycą
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
