Curry z ziemniakami, ciecierzycą i krewetkami
Rozgrzewające curry z warzywami wzbogacone o krewetki. Szybkie do zrobienia i sycące. Idealne na jesienno-zimowe dni. W curry przeważają ziemniaki, poza tym jest też pożywna ciecierzyca oraz oczywiście mleko kokosowe i pasta curry. Rodzynki są opcjonalne (dla tych, co lubią). Na koniec dodajemy zielone liście bazylii (lub kolendry czy szpinaku).
0
17
4.71
kwestiasmaku Curry z ziemniakami, ciecierzycą i krewetkami
Składniki
2 - 4 porcje
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1,5 łyżki czerwonej pasty curry
- 6 nasion kardamonu
- 1 łyżka kurkumy
- 1,5 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 puszka (400 g) mleka kokosowego
- 200 g ciecierzycy w zalewie
- 600 g ziemniaków
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1/3 szklanki rodzynek (opcjonalnie)
- 200 g krewetek
- bazylia lub kolendra
- limonka
Przygotowanie
- W szerokim garnku z grubym dnem roztopić olej i włożyć pastę curry. Dodać nasiona kardamonu i mieszając łapatką podsmażyć chwilę składniki.
- Dodać kurkumę oraz kmin rzymski a następnie wlać mleko kokosowe oraz dodać ciecierzycę wraz z 1 szklanką zalewy (jeśli mamy mniej zalewy uzupełnić brakującą ilość wodą).
- Dodać obrane i pokrojone na ćwiartki ziemniaki, sos rybny, cukier trzcinowy oraz rodzynki.
- Wymieszać i zagotować. Garnek przykryć i gotować na małym ogniu do miękkości ziemniaków, przez ok. 25 minut.
- Zdjąć pokrywę i dodać obrane, oczyszczone krewetki bez ogonków i gotować przez ok. 2 minuty.
- Skropić limonką i posypać bazylią lub kolendrą.
Wskazówki
Można podawać z ryżem lub pieczywem typu pita.
Curry z ziemniakami, ciecierzycą i krewetkami