Pinsa

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Pinsa to pyszne i ostatnio bardzo modne jedzenie ;) pojawiające się coraz częściej w menu wielu restauracji w Polsce jak i za granicą. Dzisiaj podaję Wam mój sprawdzony przepis na genialną pinsę :) Pinsa to rodzaj włoskiego pieczywa pochodzącego z Rzymu. Różni się od zwykłej pizzy między innymi kształtem (pinsa jest owalna a pizza okrągła). Nazwa pochodzi z łacińskiego "pinsere" co znaczy "rozciągać", ciasto to bowiem po wyłożeniu na blaszę rozciągamy palcami na owalny placek. Kolejna istotna różnica jest taka, że o ile ciasto na pizzę należy wyrobić to ciasto na pinsę już nie (trzymamy je w lodówce od 24 do 72 godzin i w tym czasie wolno wyrasta). W przypadku pinsy pieczenie odbywa się dwuetapowo - najpierw pieczemy same placki, potem dodajemy składniki i pieczemy ponownie. Dodatki można też układać już po upieczeniu (np. pomidorki, szynkę dojrzewającą, rukolę). Być może dlatego właśnie danie to się tak spopularyzowało w barach, gdyż z łatwością można podać gościom podpieczone wcześniej placki, jedynie podgrzane - z wybranymi dodatkami - już po zamówieniu. Ważnym elementem charakterystycznym jest także to, że do ciasta na pinsę oprócz mąki pszennej dodaje się również mąkę ryżową. Pinsę można zapiekać ze składnikami lub samą, na przykład tylko z rozmarynem, i podawać wówczas np. jako dodatek do zupy pomidorowej krem. 37

63 4.68

kwestiasmaku

Przepis na Pinsa Romana

mąka ryżowa

szynka parmeńska

mozzarella

Pinsa to rodzaj rzymskiej pizzy z długo wyrastającego ciasta. Ciasto nastawiamy minimum 24 godziny przed pieczeniem i leżakuje ono w lodówce, maksymalnie do 72 godzin.

Czytaj więcej w Blogu o zaletach pinsy!

Składniki

2 sztuki

Ciasto

420 g mąki pszennej
80 g mąki ryżowej
1 łyżeczka drożdży instant
1 i 2/3 szklanki zimnej wody
1 łyżka oliwy extra
1 łyżeczka soli

Przykładowe dodatki

sos pomidorowy z czosnkiem i oregano
pomidorki koktajlowe
mini kulki mozzarelli
szynka dojrzewająca
bazylia lub rukola

Przygotowanie

Ciasto

Wymieszać mąkę pszenną z mąką ryżową oraz drożdżami.
Mieszając powoli łyżką wlewać stopniowo zimną wodę.
Dodać oliwę oraz sól. Dobrze wymieszać łyżką.
Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na blat kuchenny na 30 minut.
Wymieszać ponownie i znów odstawić na 30 minut.
Wymieszać trzeci raz, przykryć i wstawić do lodówki na minimum 24 godziny, maksymalnie 72 godziny.
Wyłożyć ciasto na stolnicę lekko oprószoną mąką ryżową.
Podzielić na 2 części a następnie przełożyć na 2 duże blaszki do pieczenia wyścielone papierem do pieczenia. Ciasto będzie dość luźne i należy je po prostu położyć, bez formowania.
Ciasto z wierzch delikatnie oprószyć mąką ryżową i przykryć lnianą ściereczką. Odstawić na 60 minut.

Pieczenie

W międzyczasie można przygotować dodatki a potem nagrzać piekarnik do 230 stopni C.
Ciasto skropić oliwą i rozciągnąć palcami na owalny, podłużny placek, starając się zrobić to jak najkrócej, bez zbędnych ruchów. W cieście palcami zrobić wgłębienia.
Skropić dodatkową, niedużą porcją oliwy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 10 minut.
Wyjąć z piekarnika, posmarować sosem pomidorowym, dodać połówki pomidorków koktajlowych i kuleczki mozzarelli. Wstawić do piekarnika i piec przez kolejne 8 minut na złoty kolor ciasta.
Zaraz po wyjęciu z piekarnika położyć na pinsę pokrojoną szynkę suszoną i posypać bazylią lub rukolą. Pokroić na podłużne porcje.
Jeśli pieczemy pinsę bez dodatków, jako pieczywo, należy do 10 minut pieczenia dodać jeszcze 8 minut więcej i piec na złoty kolor.