Wieprzowina po wietnamsku
Wieprzowina po wietnamsku, to danie, które jest tak dobre, że brak słów! Gdy chcemy sobie dogodzić w domu i sprawić sobie takie "guilty pleasure" to nasz wybór trafia właśnie na tę potrawę. Świetnie nadaje się do niego łopatka wieprzowa, cienko pokrojona, która potrzebuje odrobinę więcej czasu na ugotowanie niż np. polędwiczka wieprzowa, którą często wykorzystujemy do szybkich dań azjatyckich.
Na początku gotowania mięsa, może się Wam wydawać, że sos jest za jasny i za wodnisty. Nic bardziej mylnego, dajcie czas na ugotowanie się mięsa a sos na koniec sam zgęstnieje i nabierze ciemniejszej barwy. Dodatkowo mięso pokryje się kleistym i skarmelizowanym sosem.
15
15
4.27
kwestiasmaku Wieprzowina po wietnamsku
Kawałki smażonej łopatki wieprzowej, karmelizowanej w słodko-pikantnym sosie wietnamskim z cukrem trzcinowym, papryczką chili, sosem rybnym, imbirem i cebulą.
Składniki
2 porcje
- 500 g łopatki wieprzowej
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula
- 1 łyżka startego, obranego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 1 większa papryczka chili
- 70 g cukru trzcinowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 250 ml wody
- 1 łyżeczka ostrego sosu sriracha
Do podania
- cebula dymka lub szczypiorek
- biały ryż np. jaśminowy
- warzywa duszone na oleju np. pak choi, cukinia lub surówka z kapusty ze słodkim sosem chili
Przygotowanie
- Mięso pokroić na małe, niezbyt grube kawałeczki (na jeden kęs). Rozgrzać wok (lub głęboką, dużą patelnię) z łyżką oleju, wkładać porcjami mięso i obsmażać na większym ogniu. Obsmażone mięso wyjąć łyżką cedzakową z woka i odłożyć na talerz.
- Do woka wlać drugą łyżkę oleju, zmniejszyć ogień, dodać pokrojoną w piórka lub półplasterki cebulę, imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną na plasterki papryczkę chili bez pestek. Smażyć co chwilę mieszając przez około 1 - 2 minuty, aż cebula zmięknie.
- Dodać cukier trzcinowy, sos rybny, wodę i wszystko wymieszać. Zagotować na większym ogniu, następnie włożyć z powrotem podsmażone mięso. Gdy całość się zagotuje, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez około 15 minut, aż sos się zredukuje, pociemnieje, skarmelizuje i stanie się kleisty. Pod koniec dodać sos sriracha i ewentualnie więcej sosu rybnego do smaku.
- W czasie gdy mięso się gotuje ugotować ryż. Wyłożyć go na talerze, na wierzch wyłożyć mięso i posypać zielonym szczypiorem dymki.
Propozycja podania
Wieprzowina po wietnamsku
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
