Toskańska zupa z białej fasoli
Świetna na końcówkę lata (gdy mamy świeżą fasolę) jak i przez całą jesień i zimę. Zupa fasolowa, wegetariańska, w stylu toskańskim, z suszonymi pomidorami i szpinakiem oraz ziołami jak oregano i tymianek. Oczywiście nie zabrakło w niej warzyw: marchewki, ziemniaków i pora.
Obecnie mamy sezonową, świeżą fasolę, której nie trzeba namaczać przez noc i która się szybciej gotuje. To kolejny argument za tym, aby skorzystać z tego przepisu. Oczywiście zupę ugotujecie z suszonej fasoli Jaś, jak wszystkie inne dania z fasoli, wystarczy namoczyć przez noc fasolę a następnego dnia dłużej ją gotować. Wszystkie wskazówki macie opisane w przepisie.
Do potraw w stylu toskańskim można dla smaku dodawać białe wino i tak jest również w przypadku tej zupy. Alkohol co prawda wygotowujemy, ale jeśli nie macie ochoty na ten dodatek to spokojnie można pominąć.
Jeśli lubicie dania z fasoli to ten przepis z pewnością zostanie z Wami na dłużej!
0
39
4.62
kwestiasmaku Toskańska zupa z białej fasoli
Z ziemniakami, marchewką, porem, suszonymi pomidorami i szpinakiem
Pyszna zupa w stylu toskańskim z fasolą. Część zupy miksujemy aby ją zagęścić. Białe wino dodajemy dla podkreślenia toskańskiego, oryginalnego smaku, ale można pominąć lub użyć bezalkoholowego.
Składniki
6 porcji
- 300 g białej fasoli Jaś
- 2 litry bulionu (np. z kostki)
- 2 marchewki
- 350 g ziemniaków
- 10 kawałków suszonych pomidorów
- 2 łyżki oliwy extra
- 1 cebula
- 1 por
- 2 ząbki czosnku
- 60 ml białego wina (dla chętnych)
- przyprawy: szczypta płatków chili lub ostrej papryki, po 1/2 łyżeczki oregano, tymianku i rozmarynu
- garść szpinaku
Przygotowanie
- Świeżą fasolę opłukać, włożyć do dużego garnka, zalać bulionem i gotować do miękkości przez około 1 godzinę. Fasolę suchą należy namoczyć przez noc w zimnej wodzie, następnie wylać wodę, wlać bulion i gotować do miękkości przez ok. 1,5 godziny. W międzyczasie doprawić solą oraz mielonym pieprzem.
- Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki, dodać do garnka z ugotowaną fasolą. Gotować przez około 7 minut.
- Ziemniaki obrać, pokroić w kosteczkę i dodać do garnka z fasolą. Dodać posiekane suszone pomidory i gotować całość przez około 10 minut.
- W międzyczasie na dużą patelnię wlać oliwę i dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę. Zeszklić ją, następnie dodać umytego i pokrojonego na plasterki pora i dalej dusić warzywa przez około 5 minut. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć całość przez ok. 2 minuty.
- Wlać wino na patelnię i odparować, następnie całą zawartość patelni przełożyć do garnka z zupą.
- Zupę doprawić przyprawami i gotować około 2 minuty. Odłożyć około 2 szklanki zupy i zmiksować ją blenderem na krem, po czym przelać z powrotem do garnka z zupą, wymieszać.
- Teraz dodać szpinak, wymieszać i odstawić zupę z ognia.
Wskazówki
- Zamiast oddzielnie dodawać suszone oregano, tymianek i rozmaryn, można użyć gotowej mieszanki ziół.
- Do zupy najbardziej nadają się suszone pomidory bez zalewy oliwnej, paczkowane hermetycznie. Jeśli mamy takie w oleju, należy je wyjąć i odsączyć z nadmiaru oleju.
- Szpinak można zastąpić jarmużem (gotować przez ok. 3 minuty po dodaniu do zupy).
- Można użyć fasoli z puszki (2 puszki po 400 g). Dodajemy ją pod koniec gotowania zupy, gdy już ziemniaki będą miękkie.
Toskańska zupa z białej fasoli