Seromakowiec
Seromakowiec to bardzo smaczne ciasto, bo zawiera przeplatające się masy serową i makową. W ogóle makowiec i sernik to dwa najpyszniejsze ciasta, więc nie dziwi fakt, że ich połączenie daje taki efekt. W tym seromakowcu masy nie są ułożone jedna na drugiej, tak jak w tym przepisie, ale są fantazyjnie połączone. Na pewno pamiętacie ten przepis z rodzinnych uroczystości bo to taki tradycyjny, babciny przepis. Zbliżają się święta, więc z pewnością taki przepis przyda się wielu czytelnikom.
Do masy makowej dajemy zmielony, suchy mak, ale jest też informacja o tym jak postąpić z gotową masą makową. Sernik jest bez spodu, ale za to z polewą z lukru i skórką pomarańczową. Jeśli chcecie dodać spód, to można go zrobić i wcześniej podpiec.
32
112
4.54
kwestiasmaku Seromakowiec
Tradycyjny przepis na seromakowiec. To połączenie sernika i makowca w jednym. Warstwy masy serowej i makowca mogą być ułożone jedna na drugiej (na spodzie masa makowa) tak jak w tym seromakowcu, lub też wyłożone jedna obok drugiej jak w poniższym przepisie. Otrzymamy taki seromakowiec "łaciaty".
Do przepisu używamy zmielonego, suchego maku, ale można też użyć gotowej masy makowej. Większość składników z masy makowej pomijamy, ale odajemy mąkę ziemniaczaną oraz jajka (żółtka do masy makowej oraz ubitą pianę z białek).
Składniki
30 porcji
Masa makowa
- 400 g mielonego maku
- 2 szklanki mleka
- 2 jajka
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100 g bakalii (np. rodzynki, skórka pomarańczowa, orzechy)
Masa serowa
- 1 kg zmielonego twarogu
- 200 g masła
- 5 jajek
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki mąki ziemniacznej
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1/2 łyżeczki skórki startej z pomarańczy lub aromatu pomarańczowego
Lukier
- 3 łyżki soku z cytryny
- ok. 3/4 szklanki cukru pudru
- ok. 50 g skórki kandyzowanej
Przygotowanie
Masa makowa
- Mleko zagotować, wymieszać ze zmielonym makiem i odstawić do ostudzenia.
- Żółtka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać namoczony mak, cukier wanilinowy, aromat migdałowy, mąkę ziemniaczaną oraz drobniutko posiekane bakalie. Wszystko wymieszać.
- Oddzielnie ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszać w masę makową za pomocą łyżki.
Masa serowa
- Masło ubić z cukrem pudrem, następnie dalej ubijać dodając stopniowo po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera do średnich i stopniowo dodawać ser.
- Zmiksować z mąką ziemniaczaną, cukrem wanilinowym oraz ze skórką z pomarańczy lub aromatem pomarańczowym.
- Ubić białka na sztywną pianę i wymieszać łyżką z masą serową.
Pieczenie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotować prostokątną formę 23 x 35 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia.
- Łyżką wykładać na spód masę makową i serową, naprzemian, masa serowa i makowa. Na wierzch dać kolejne warstwy, ale odwrócone, tam gdzie był ser dajemy mak.
- Wyrównać powierzchnię lub potrząsnąć formą. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 60 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia położyć na cieście folię aluminiową, brzegi ciasta za mocno się nie przyrumieniły.
- Stopniowo wyjmować z piekarnika. Przestudzić, polać lukrem, posypać skórką kandyzowaną.
Wskazówki
- Można użyć gotowej masy makowej z puszki, 850 g. Do masy makowej wystarczy dodać jajka (ubite żółtka oraz pianę z białek, jak w przepisie). Pomijamy też cukier i bakalie.
- Zamiast dodawać mąkę pszenną lub ziemniaczaną, można dodać budyń waniliowy 40 g, jeden do masy makowej a drugi do serowej.
Seromakowiec