Brookie czyli ciasteczkowe Brownie - to ciasto będące połęczeniem czekoladowego brownie z dodatkiem masy ciasteczkowej z chocolate chip cookies. Na ciasto brownie wykładamy masę ciasteczkową z kawałkami czekolady i pieczemy jak tradycyjne brownie. 

Idealnie jest gdy masa brownie będzie trochę wilgotna po upieczeniu a masa ciasteczkowa na wierzchu chrupiąca. Ciasto można podgrzać przed podaniem i podawać z lodami oraz sosem tofee.