Wegetariańska lasagne bolognese

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (74 głosów)

Wczoraj podawałam Wam przepis na pyszny wegetariański sos boloński w prostym połączeniu z makaronem spaghetti, dzisiaj pora na lasagne. Lasagne bolognese to znany i lubiany chyba przez wszystkich klasyk, sprawdza się na rodzinny obiad jak i na przyjęcie dla gości. W wersji wegetariańskiej - z soczewicą zamiast mięsa - jest równie pysznie, a sporo szybciej i zdecydowanie bardziej fit ;-) Polecam, warto spróbować i przekonać się, jak dobre mogą być dania wegetariańskie! 0

74 4.62

kwestiasmaku

sos worcestershire

Składniki

6 porcji, po 505 kcal

Wegetariański sos boloński

2 łyżki oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
3 łodygi selera naciowego
1/4 szklanki zielonej soczewicy
1/4 szklanki czerwonej soczewicy
1/2 szklanki białego wina
1 szklanka bulionu
3 łyżeczki sosu worcestershire
1 szklanka przecieru (passaty) pomidorowej
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, 1/2 łyżeczki papryki (słodkiej, ostrej lub wędzonej), 1 łyżeczka suszonego oregano

Sos beszamelowy

2 łyżki masła
1 i 1/2 łyżki mąki
325 ml mleka
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej

oraz

8 płatów lasagne, ok. 9x17 cm (gotowych lub DOMOWYCH)
75 g tartego parmezanu lub grana padano
bazylia do dekoracji

Przygotowanie

Wegetariański sos boloński

Na oliwie w większym garnku z grubym dnem poddusić drobno posiekaną cebulę i czosnek. Marchewkę i pietruszkę obrać i rozdrobnić w melakserze lub zetrzeć na tarce. Rozdrobić selera (drobno posiekać na desce lub w melakserze). Warzywa dodać do garnka, wymieszać i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut.
Dodać obydwie soczewice (suche), wymieszać i smażyć przez 2 minuty. Zwiększyć ogień, wlać wino, zagotować, następnie wlać gorący bulion, dodać sos worcestershire, passatę pomidorową i koncentrat, doprawić solą, pieprzem papryką i oregano.
Wymieszać, zagotować, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez minimum 30 minut, w międzyczasie 2-3 razy zamieszać, w razie potrzeby, gdyby warzywa przywierały do dna garnka i były bardzo gęste, można dolewać trochę bulionu.

Sos beszamelowy

W średnim garnku dobrze rozgrzać masło, gdy będzie się gotować dodać mąkę i smażyć przez około minutę ciągle mieszając drewnianą łyżką.
Stopniowo wlewać mleko cały czas energicznie mieszając (najlepiej rózgą), aż sos będzie gładki.
Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut aż zgęstnieje. Odstawić z ognia, doprawić solą i gałką muszkatołową.

Lasagne

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (grzanie góra-dół bez termoobiegu). Przygotować żaroodporną formę o wymiarach około 20 x 25 cm. Wysmarować ją masłem, na dno wlać i rozprowadzić ok. 50 ml sosu beszamelowego, ułożyć 2 płaty lasagne obok siebie.
Rozprowadzić 1/4 sosu bolońskiego, następnie polać 1/4 sosu beszamelowego (nie trzeba go równo rozsmarowywać) i posypać 1/4 tartego sera. Zrobić jeszcze dodatkowe 3 takie same warstwy (makaron, sos boloński, beszamelowy i tarty parmezan).
Tak złożoną lasagne włożyć do piekarnika i piec 40 minut (w połowie czasu pieczenia przykryć folią aluminiową). Udekorować bazylią i podawać.