Zupa szparagowa z ziemniakami i fetą

Ta zupa jest pyszna. Przekonałam nią do szparagów osobę, która wszystko co zielone na talerzu traktuje jak coś toksycznego :)

Pyszna ta zupa, taka prosta szybka i smaczna. I jak pięknie wygląda w miseczce :)

Od teraz jedna z moich ulubionych zup! Wszystkim smakowała, a mój 4-latek poprosił o dokładkę.

Zrobiłam z białych szparagów, osobiście wolę bez fety, ale w każdej opcji jest bardzo smaczna.

Przepyszna! U mnie wersja z białymi szparagami, ale chyba nie straciła przez to na smaku. Świeża, chrupiąca, polecam wszystkim.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9 (214 głosów)

Wegetariańska zupa ze szparagami, z dużą ilością młodych ziemniaków i koperkiem. Podawana z fetą i szczypiorkiem. Regularni czytelnicy Kwestii Smaku, na pewno przypomną sobie, że podobną zupę robiłam już z bobem i z botwinką :-) Tym razem do wywaru dodałam nieco kurkumy. Dzięki tej zdrowej przyprawie kolor zupy staje się też bardziej apetyczny. Polecam! 0

214 4.88

kwestiasmaku

ser feta

kurkuma

Składniki

4 porcje, po 293 kcal

1/2 pęczka zielonych szparagów (ok.10 sztuk)
1/2 kg ziemniaków np. młodych
1 łyżka oliwy extra vergine
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
1 litr bulionu jarzynowego lub drobiowego
1/3 łyżeczki kurkumy w proszku
4 łyżki posiekanego koperku
4 łyżki posiekanego szczypiorku
200 g śmietany 18%
ser feta

Przygotowanie

W garnku z grubym dnem na oliwie i maśle podsmażać przez ok. 3 - 4 minuty obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Dodać obrany i przepołowiony czosnek, zamieszać i smażyć razem przez ok. 2 minuty.
Wlać gorący bulion, dodać kurkumę i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez około 10 - 15 minut do czasu aż ziemniaki będą miękkie.
Odłamać twarde i jasne końce szparagów (same złamią się we właściwym miejscu), końce wyrzucić. Łodygi opłukać, pokroić na cienkie plasterki, główki zachować w całości. Gdy ziemniaki będą już miękkie dodać szparagi (główki i łodygi) i gotować na małym ogniu przez ok. 1 minutę.
Dodać koperek i odstawić z ognia. Śmietanę włożyć do miski i stopniowo dodać kilka łyżek wywaru z zupy za każdym razem mieszając. Zahartowaną w ten sposób śmietanę dodać do garnka z zupą i wymieszać. Podawać z pokruszoną fetą i szczypiorkiem.

Dodaj notatkę