Makaron primavera
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(23 głosów)
Makaron, który jest dla mnie symboliczny, bo zwiastuje końcówkę sezonu na wiosenne szparagi i początek letniego bobu i młodego szpinaku. Aby połączyć wszystkie składniki na jednej patelni, wcześniej musimy ugotować warzywa i makaron. Później podsmażamy je krótko z oliwą i czosnkiem, dodajemy trochę śmietanki aby uzyskać kremowy sos oraz posypujemy parmezanem. Tego makaronu nie doprawiam mocnymi przyprawami i ziołami, chcę, aby czuć w nim było przede wszystkim wyjątkowy i niepowtarzalny smak młodych zielonych warzyw.
0
23
4.52
kwestiasmaku Makaron primavera
Wiosenny makaron z młodego bobu, szparagów i szpinaku.
Składniki
2 porcje, po 617 kcal
- 300 g młodego bobu
- pół pęczka szparagów
- 2 garście szpinaku
- 130 g makaronu np. pappardelle lub świderki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy extra
- 1/3 młodej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki białego wytrawnego wina lub 1 łyżka soku z cytryny
- 1/3 szklanki śmietanki 30%
- 1/4 szklanki drobno tartego parmezanu
- opcjonalnie: szczypiorek, orzeszki pinii zrumienione na patelni, bazylia
Przygotowanie
- Zagotować osoloną wodę w garnku, wrzucić bób i gotować do miękkości (młody bób ugotuje się w 10 minut, inny będzie potrzebował nawet 30 minut). Wyjąć łyżką cedzakową (wody nie wylewać), po przestudzeniu obrać.
- Zagotować czystą wodę w drugim garnku, posolić i ugotować w niej makaron. Odcedzić zachowując kilka łyżek wody z makaronu. Wymieszać ją ze śmietanką, solą i pieprzem.
- W tej samej wodzie co bób, ugotować szparagi: odłamać twarde końce, umyć łodygi, pokroić na cienkie plasterki, główki pozostawiając w całości. Na gotującą się wodę wrzucić pokrojone łodygi i główki szparagów, gotować przez 1 minutę, wyjąć łyżką cedzakową.
- Do tej samej wody wrzucić opłukany szpinak i po kilkunastu sekundach odcedzić, odcisnąć, posiekać.
- Na patelni roztopić masło z oliwą, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, następnie dodać pokrojony na plasterki czosnek i wszystko razem podsmażyć.
- Dodać warzywa (obrany bób, szparagi i szpinak), smażyć co chwilę mieszając przez minutę, doprawić solą i pieprzem, wlać wino i odparować.
- Następnie włożyć makaron oraz śmietankę wymieszaną z wodą, sok z cytryny jeśli nie używaliśmy wina i mieszając podgrzewać przez chwilę aż sos pokryje cały makaron. Podawać z tartym serem grana padano.
Makaron primavera
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
