Ratatouille czyli francuski "gulasz z warzyw" - wegetariańska potrawa z bakłażanów, cebuli, czosnku, pomidorów, cukinii i papryki, z dodatkiem natki pietruszki, bazylii i tymianku. Gotowana głównie latem w sezonie na świeże warzywa ogrodowe. Przygotowanie jest proste, warzywa najpierw obsmaża się na patelni na oliwie, później gotuje aż będą miękkie, ale ciągle jędrne. Ratatouille polecam ugotować z dodatkiem świeżych pomidorów, ale z gotową passatą pomidorową (przecierem) też będzie OK.