Bigos to polskie danie jednogarnkowe z kapusty, mięsa i kiełbasy. Z dodatkiem suszonych grzybów i śliwek, często z dodatkiem kwaśnego jabłka. Może być tylko z kiszonej kapusty lub z dodatkiem świeżej białej kapusty.

Poniższa receptura to klasyczny przepis na bigos z kiszonej kapusty z dodatkiem kiełbasy wiejskiej, suszonych grzybów i śliwek. Użyłam do niego chudego mięsa wieprzowego z szynki, ale można użyć łopatki wieprzowej jeśli preferujecie aby był bardziej "treściwy".

Jabłko nie jest konieczne i można je pominąć. Jeśli mamy wiejską, kruchą kiełbasę to po zdjęciu osłonki i pokrojeniu możemy ją dodać bezpośrednio do garnka z bigosem, już bez obsmażania.