Przepisem tym chciałabym rozpocząć nową kategorię przepisów na Kwestii Smaku - dania z wolnowaru. Co jakiś czas postaram się dodawać nowe propozycje na potrawy przygotowywane w ten sposób. Dzisiaj wolno gotowana łopatka wieprzowa, którą ja podałam w ramen, ale oczywiście sposobów na jej wykorzystanie jest wiele więcej; można tu polecić chociażby kanapki czy zestawy obiadowy z warzywnymi dodatkami.

Wolne gotowanie odbywa się w niższych temperaturach niż tradycyjnie, nie przekraczających 100 st. C, pozwala zatem na zachowanie większej ilości składników odżywczych w potrawie. Mięso tak ugotowane charakteryzuje się dużą miękkością (wręcz rozpada się pod naciskiem widelca) pozostając przy tym bardzo soczyste i aromatyczne. Cały proces musimy jednak zaplanować dużo wcześniej, w wolnowarze potrawę najlepiej nastawić zatem rano, aby po ok. 5-8 godzinach była gotowa na obiad.