Chińskie pierożki Dim Sum z mięsem i krewetkami
Otwarte pierożki z aromatycznym farszem z mielonego mięsa i krewetek. Podawane z sosem sojowym, który wzbogacam o kilka dodatków: ocet ryżowy, olej sezamowy, imbir i drobno posiekaną zielona części pora.
Według kuchni chińskiej do klasycznego farszu mięsno - krewetkowego używa się mielonej wieprzowiny. Ja użyłam cielęciny, ale może też być mięso drobiowe lub wołowina. Do farszu można dodać marchewkę lub inne warzywa, można też doprawić pikantną chilli. Ja dodałam cebulkę i pora. Zamiast pora sprawdzi się dymka w sezonie wiosenno-letnim.
Używanie surowego mięsa do pierożków (zamiast gotowanego, jak w klasycznych polskich pierogach z mięsem), oraz krótkie ich parowanie, sprawia, że są soczyste, aromatyczne i idealnie miękkie. Proces przygotowania takich pierożków jest też znacznie krótszy, a lepienie pierożków nie sprawia żadnych trudności (ciasta nie trzeba sklejać do końca i nie rozpada się ono podczas gotowania).
Dziś polecam też gotowane na parze chińskie gołąbki z mięsem i krewetkami, wontony z krewetkami oraz bulion orientalny, do którego można wrzucić wszelkie chińskie pierożki.
Kuchnia chińska należy ponoć do najlepszych na świecie. Warto sobie o tym przypomnieć i od czasu do czasu przygotować coś orientalnego... może zacznijmy właśnie od Dim Sum, jednego z najbardziej popularnych chińskich smakołyków :-)
0
14
5
admin Chińskie pierożki Dim Sum z mięsem i krewetkami
Składniki
Około 22 sztuk (4 porcje):
- ciasto na wontony lub gotowych mrożonych wontonów
Nadzienie:
- 250 g krewetek
- 200 g mielonego mięsa (wieprzowego, cielęcego)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 2 łyżeczki octu ryżowego
- 1,5 łyżki posiekanego pora
- 1 łyżka startej cebuli
- 2 łyżeczki startego imbiru
- 1 białko
Sos do maczania:
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- 1,5 łyżki octu ryżowego ryżowego
- 3 łyżeczki oleju sezamowego
- 1,5 łyżki drobno posiekanego pora
- 1 łyżka tartego imbiru
Do dekoracji: drobno posiekana jasno zielona część pora lub szczypiorek
Przygotowanie
- Przygotować ciasto lub rozmrozić wontony gotowe. Sos do maczania: wszystkie składniki wymieszać w miseczce.
- Nadzienie: krewetki rozmrozić, oczyścić i drobno posiekać. Wymieszać z mięsem i resztą składników nadzienia, doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
- Przygotować kwadraty z ciasta o boku około 6 - 7 cm. Na wierzch nakładać po łyżce nadzienia. Zbierać boki ciasta do środka, ale nie sklejać go do końca.
- Koszyczek do gotowania na parze wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia, z wyciętymi kilkoma otworami. Papier posmarować cienko olejem i ułożyć pierwszą partię pierożków. Zamknąć naczynie i gotować na dużej parze, przez około 7 minut.
- Posypać posiekanym porem i skropić odrobiną sosu do maczania. Pierożki jeść pałeczkami lub palcami maczając w sosie.
Wskazówki
Gotowe mrożone ciasto na wantony można kupić w sklepach z żywnością orientalną.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
