Tajska sałatka z krewetkami, makaronem ryżowym i pomidorkami koktajlowymi
Już prawie wiosenna :-) Z makaronem sojowym, krewetkami, pomidorkami koktajlowymi i ogórkiem. Z pysznym sosem z soku z limonki, imbiru i brązowego cukru, z posiekanymi orzeszkami ziemnymi i szczypiorkiem. Dla chętnych również z dodatkiem mięty, kolendry i kiełków fasoli mung. Jedna z moich ulubionych sałatek, polecam wszystkim fanom kuchni tajskiej i osobom dbającym o linię :-)
0
19
4.37
admin Tajska sałatka z krewetkami, makaronem ryżowym i pomidorkami koktajlowymi
Składniki
2 - 4 porcje
- 100 g ciekniego makaronu sojowego lub ryżowego
- 10 krewetek
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 40 g ogórka
- 3 łyżki orzeszków ziemnych
- 1 papryczka chili
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1/2 szklanki listków mięty
Sos
- 1 łyżka świeżo startego imbiru
- 1/3 szklanki octu ryżowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1/2 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki soku z limonki
Opcjonalnie
- 1 - 2 łyżki sosu rybnego
- świeża kolendra
Przygotowanie
- Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pokroić nożyczkami na mniejsze kawałki.
- Krewetki rozmrozić jeśli były mrożone i oczyścić jeśli jest taka potrzeba (oderwać głowę, zdjąć pancerz, zrobić nacięcie wzdłuż tułowia po wypukłej stronie, wyjąć ciemne jelito). Opłukać i osuszyć.
- Pomidorki przekroić na połówki. Ogórka umyć i pokroić na cieniutkie plasterki. Orzeszki ziemne posiekać. Papryczkę chili przekroić wzdłuż na pół, oczyścić z nasion i drobno posiekać
- Do rondelka włożyć imbir, dodać ocet ryżowy i cukier. Wymieszać i zagotować.
- Gotować przez około 1 minutę, następnie włożyć krewetki i połowę posiekanej papryczki chili. Gotować przez około 30 sekund z każdej strony (surowe szare krewetki można gotować trochę dłużej, aż zmienią kolor na pomarańczowy).
- Odstawić z ognia, dodać resztę papryczki chili oraz sok z limonki, sos sojowy oraz sos rybny jeśli używamy.
- Makaron włożyć do salaterki, dodać pomidorki, ogórka oraz krewetki, posypać listkami mięty i opcjonalnie kolendry, polać sosem.
- Posypać orzeszkami ziemnymi, szczypiorkiem i delikatnie przemieszać. Od razu podawać. Jeśli chcemy sałatkę przygotować wcześniej, sos musimy trzymać oddzielnie, dodać go dopiero przed samym podaniem.
Tajska sałatka z krewetkami, makaronem ryżowym i pomidorkami koktajlowymi