Ryż zapiekany w mleku kokosowym

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Pyszny ryż Arborio (jak do risotto) zapiekany w mleku kokosowym, z dodatkiem ziarenek wyłuskanych z wanilii. To wspaniały deser na ciepło lub kolacja na słodko dla całej rodziny. A może też zakończenie bardziej odświętnego obiadu lub przyjęcia? Z dodatkiem świeżych owoców, np. malin lub dojrzałych gruszek czy też brzoskwiń. Wszystkim bardzo polecam! Choć jeszcze nie próbowałam tej wersji, to marzy mi się taki deser lekko zmrożony, podany w pojedynczych kielichach jak do lodów. Podobno tak robi się w słonecznej Italii :-) Ryż w naszej zapiekance był dość miękki i wchłonął większość płynu (piekłam 1 godzinę i 45 minut). Myślę, że można nieco skrócić czas pieczenia, aby uzyskać ziarna ryżu bardziej al dente, i aby pozostało trochę więcej pysznego, kremowego kokosowego kremu. Lub też wmieszać w zapiekankę na koniec pieczenia dodatkowe mleko kokosowe. 0

30 4.87

admin

Z wanilią i malinami

mleko kokosowe

olej kokosowy

Składniki

4 porcje:

1 laska wanilii
100 g (1/2 szklanki) ryżu Arborio (jak do risotto)
1/2 litra mleka kokosowego
1/2 litra mleka (krowiego lub ryżowego lub wody)
5 łyżek cukru
2 łyżki masła lub oleju kokosowego

Do podania:

maliny lub inne dojrzale owoce

Potrzebne będą:

naczynie do zapiekania w piekarniku o pojemności 2 litrów (lub nieco mniejsze)
kawałek folii aluminiowej

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Laskę wanilii przepołowić wzdłuż i na desce, łyżeczką wyskrobać ziarenka.
Do naczynia żaroodpornego wsypać ryż, włożyć ziarenka i laskę wanilii. Zalać mlekiem kokosowym zmieszanym z wodą lub mlekiem, posypać 4 łyżkami cukru, przykryć kawałkiem folii aluminiowej i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec przez 1 godzinę, następnie zdjąć folię, ryż zamieszać i piec przez kolejne 30 minut. Posypać wiórkami masła i oleju kokosowego, posypać pozostałą 1 łyżką cukru. Piec dalej przez 10 minut. Podawać na ciepło z owocami.