Sos pomidorowy na pizzę - na zimę
Dobry sos pomidorowy to jest ten dodatek, bez którego nie ma dobrej pizzy ;-) W lecie obowiązkowo ze świeżych pomidorów, w zimie najczęściej ratujemy się pomidorami z puszki lub passatą. Nie jest już to jednak TO. Aby zimą cieszyć się smakiem letnich pomidorów dobrze jest przygotować domowy sos pomidorowy i zapasteryzować go na zimę. Najlepiej właśnie teraz, gdy są jeszcze piękne świeże pomidory w bardzo dobrych cenach. Na taki sos pomidorowy polecam mięsiste pomidory o podłużnym kształcie (odmiana Lima), które nie mają za wiele nasion i soku, ale można też użyć innej odmiany.
0
13
4
kwestiasmaku Sos pomidorowy na pizzę - na zimę
Składniki
6 słoiczków
- 3 kg pomidorów (polecam podłużne Lima)
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Przygotowanie
- Pomidory włożyć na 1 - 2 minuty do wrzątku, następnie wyjąć i obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki i wykroić szypułki. Usunąć nadmiar soku i nasion ze środka (ilość zależy od odmiany pomidorów, np. pomidory Lima mają mało soku a dużo mączystego miąższu). Miąższ pokroić w kostkę.
- W dużym i szerokim garnku na oliwie delikatnie podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pomidory i zagotować na większym ogniu. W międzyczasie dodać sól, pieprz oraz suszone oregano.
- Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez około 1 godzinę, w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Na koniec mamy uzyskać w miarę gęsty sos. W trakcie gotowania sos ma delikatnie bulgotać. Pod koniec można rozgnieść pomidory praską jeśli jest taka potrzeba (znów zależy to od użytej odmiany pomidorów).
- Gorący sos wlać do wyparzonych i suchych słoiczków (można umyć je w trybie przyspieszonym w zmywarce) i od razu zakręcić.
- Zapasteryzować słoiki: ustawić je w garnku, zalać wodą sięgającą ok. 1 - 2 cm poniżej zakrętki i delikatnie zagotować. Gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut, następnie wyjąć słoiki i ostudzić pod przykryciem z koca lub grubego ręcznika. Zostawić tak słoiki na noc do całkowitego ostudzenia. Potem można już wstawić do spiżarki lub piwnicy.
Wskazówki
1 słoiczek powinien wystarczyć na ok. 4 pizze (ciasto z ok. 1/2 kg mąki).
Sos pomidorowy na pizzę - na zimę