Mazurek dekadencki
Udekorowany bezą w cynamonie oraz słonymi orzeszkami w karmelu. To mazurek inspirowany torcikiem Dacquoise. Kto nie ma czasu na wypieki może użyć gotowego masła orzechowego, gotowej bezy i gotowych orzeszków ziemnych w karmelu. Wówczas pozostanie mu tylko upieczeniu kruchego spodu, co z podanego niezawodnego przepisu jest naprawdę proste. Mazurek może być zrobiony wcześniej i nie trzeba go trzymać w lodówce.
Jeśli macie swój przepis na słodkie ciasto kruche, które wychodzi Wam zbyt twarde i zbite... powinniście już dawno go zmienić :-) W ubiegłym roku zaproponowałam Wam pyszne maślane ciasto kruche na spód do mazurków (np. pomarańczowy i kajmakowy). W tym roku postanowiłam połączyć zalety tamtego spodu z ciastem kruchym jakie robię do tarty. Na pewno się nie zawiedziecie :-)
0
19
4.58
admin Mazurek dekadencki
Z masłem orzechowym, solonymi orzeszkami ziemnymi i czekoladą.
Składniki
Ciasto kruche
- 150 g mąki pszennej
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 50 g cukru
- 150 g zimnego masła
- 2 żółtka
Masa z masła orzechowego
- 250 ml śmietanki kremowej 36%
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego
- 1 szklanka masła orzechowego (gotowego lub podwójna porcja z tego przepisu)
- szczypta soli morskiej
Polewa czekoladowa
- 125 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 2 łyżki cukru
- 100 g gorzkiej czekolady
Do dekoracji
- gotowe bezy posypane przez sitko cynamonem
- słone orzeszki ziemne w karmelu, gotowe lub własne (czytaj przepis obok)
Przygotowanie
Ciasto kruche
- Formę o wymiarach około 33 cm x 26 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tak aby wystawał poza brzegi formy.
- Przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną, dodać proszek do pieczenia, cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Miksować mieszadłem miksera lub siekać nożem na desce składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtka i zagnieść szybko ciasto łącząc wszystkie składniki w jednolitą kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
- Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, dolepić brakujące miejsca. Z resztek ciasta uformować rant i odcisnąć na nim ząbki widelca. Spód podziurkować i wstawić do lodówki na pół godziny. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Piec przez około 18-20 minut na złoty kolor.
Masa z masła orzechowego
- Do rondelka wlać śmietankę i wsypać cukier, mieszając zagotować. Gotować na małym ogniu przez około 30 minut aż masa nieco zgęstnieje (może się pienić podczas gotowania), mieszać od czasu do czasu. Odstawić z ognia, ostudzić, następnie zmiksować z masłem orzechowym oraz solą.
- Polewa czekoladowa: Zagotować śmietankę razem z cukrem, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i wymieszać do roztopienia. Odstawić do wystudzenia i zgęstnienia.
- Orzeszki ziemne w karmelu: 1/2 szklanki solonych orzeszków ziemnych zrumienić na suchej patelni, wlać 2 łyżki śmietanki kremowej i wsypać 2 łyżki cukru. Podgrzewać mieszając od czasu do czasu aż orzeszki obkleją się gęstniejącą śmietanką. Zdjąć z patelni, obsypać brązowym cukrem i gruboziarnistą solą.
- Na kruchym spodzie rozsmarować masę z masła orzechowego, wierzch polać polewą czekoladową. Udekorować bezikami w cynamonie i orzeszkami ziemnymi w karmelu.
Wskazówki
- Możemy użyć gotowego lub własnego masła orzechowego oraz gotowych lub domowych orzeszków ziemnych w karmelu.
- Jeśli robimy własne masło orzechowe odłóżmy pół szklanki orzeszków i zróbmy z nich własne solone orzeszki w karmelu do dekoracji mazurka.
- Do masy z masła orzechowego zamiast śmietanki i cukru możemy użyć słodzonego mleka skondensowanego i gotować go krócej, około 15 minut.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
