Czekoladowy sernik na zimno
Czekoladowy sernik na zimno bez pieczenia, na spodzie z chrupiących płatków kukurydzianych, migdałowych i kokosowych z dodatkiem wiśni kandyzowanych. Spód składnikami przypomina ciastka florentynki, stąd nazwa dla sernika. Nie jest za słodki, czekoladowy (można użyć dowolnej czekolady: białej, mlecznej lub ciemnej) z wyczuwalnym smakiem pomarańczy.
Bardzo prosty w przygotowaniu, tzw. deser awaryjny (choć trzeba pamiętać o 2 godzinach tężenia w lodówce). Dobry deser dla dzieci ze względu na neutralne a nawet wartościowe składniki jak płatki kukurydziane. Popołudniowy, na podwieczorek, do filiżanki herbaty.
Spód jest dość kruchy, chrupiący i po pokrojeniu sernika trochę się rozkrusza (moim gościom to nie przeszkadzało). Być może dokładniejsze pokruszenie płatków na mniejsze kawałeczki poprawiłoby zwartość spodu. Według mnie mogłoby być też mniej płatków kukurydzianych, więcej migdałowych oraz znacznie więcej wiśni kandyzowanych, które miały odświeżający efekt. W przepisie uwzględniłam te zmiany. Masa sernikowa ma konsystencję mazistą, jak mus lub krem, nie jest sypka co jest charakterystyczne dla serników na zimno, bez pieczenia.
Szczególnie polecam: zapracowanym mamom, miłośnikom połączenia ciemnej czekolady i pomarańczy oraz lubiących pochrupać płatki kukurydziane. Przepis na Florentine Cheesecake pochodzi z książki "Crave, A Passion for Chocolate”.
0
11
3.91
admin Czekoladowy sernik na zimno
Spód z płatków kukurydzianych można pominąć lub zastąpić spodem z kruchych ciasteczek.
Składniki
Spód:
- 100 g płatków kukurydzianych, rozkruszonych
- 40 g płatków migdałowych, zrumienionych na patelni
- 20 g płatków kokosowych (lub wiórków), zrumienionych na patelni
- 1/3 szklanki kandyzowanych wiśni, posiekanych (opcjonalnie)
- 2 łyżki miodu
- 100 g roztopionego masła
Masa:
- 500 g twarogu sernikowego
- 100 g drobnego cukru
- 250 ml zimnej śmietany 36% lub 30%
- 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 60 ml wrzącej wody
- 2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
- 60 ml soku pomarańczowego
- 250 g czekolady deserowej (lekko gorzkiej 50%) roztopionej
Przygotowanie
- Formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 cm wysmarować masłem, na dnie położyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz. Wymieszać wszystkie składniki na spód sernika. Mieszankę wyłożyć na spód, mocno docisnąć, wstawić do lodówki.
- Zmiksować ser z cukrem, dodać ubitą na sztywną pianę śmietanę i zmiksować. Rozpuszczoną żelatynę wymieszać z sokiem i skórką z pomarańczy. Połączyć z masą serową, uprzednio ją hartując: do żelatyny dodać 3 łyżki masy serowej, po każdej łyżce zamieszać. Dodać jeszcze 2 łyżki masy i dopiero po tym zabiegu dodać resztą masy. Na koniec połączyć z roztopioną i ostudzoną czekoladą.
- Masę wlać na przygotowany spód, wstawić do lodówki i schładzać przez około 3-4 godziny lub do czau aż będzie stężały.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
