Bigos z cukinii

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Na końcówkę sezonu cukiniowego polecam bigos! Nie z kapusty ale właśnie z cukinii. Tak jak zwykle cukinię traktuję krótkim podsmażaniem, tak tutaj dłuższe gotowanie jest wskazane, aby cukinia bardzo zmiękła i zaczęła się rozpadać. Danie zyska na smaku jeśli użyjemy świeżych pomidorów. Po sezonie można użyć domowego przecieru pomidorowego lub przetworów ze sklepu (pomidorów z puszki czy passaty). Do bigosu dodałam kiełbaskę chorizo, ale sprawdzi się oczywiście każda dobra kiełbasa np. wiejska, suszona. Mocno wytopiony i podsmażony boczek też będzie ok. Bigos z cukinii można zrobić w wersji wegańskiej pomijając mięsny dodatek. Wówczas można podać go z kaszą lub pieczywem lub traktować jako dodatek np. do wege kotletów. 0

75 4.69

kwestiasmaku

wiejska kiełbasa

chorizo

Można przygotować bez kiełbasy jako danie wegetariańskie lub dodatek warzywny do innego dania. W sezonie letnio-jesiennym warto skorzystać ze świeżych pomidorów. Bigos zyskuje jeszcze na smaku w kolejnym dniu.

Składniki

3 porcje

2 łyżki oleju roślinnego lub smalcu
1 cebula
150 g kiełbasy, np. chorizo
1 ząbek czosnku
1 marchewka
liść laurowy i ziele angielskie
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku + ok. 1/3 łyżeczki ostrej
2 - 3 cukinie (zielone i żółte lub tylko w jednym kolorze)
500 g świeżych pomidorów (lub 1 puszka krojonych pomidorów) lub 250 ml passaty/przecieru pomidorowego

Przygotowanie

W garnku z grubym dnem lub na dużej patelni podgrzać olej lub smalec. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i co chwilę mieszając zeszklić ją. Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę kiełbasę i podsmażać ją na umiarkowanym ogniu aż się lekko wytopi i zrumieni.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz marchewkę (obraną i startą na tarce o większych oczkach). Dodać liść laurowy, ziele angielskie i paprykę w proszku, podsmażać przez ok. 3 minuty.
Dodać pokrojoną w kosteczkę cukinię i mieszając smażyć przez kolejne 3 minuty. W międzyczasie doprawić solą i pieprzem. Przykryć i dusić przez ok. 1 godzinę, w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać.
Dodać obrane, pozbawione pestek i pokrojone w kosteczkę pomidory (lub pomidory z puszki lub przecier), wymieszać i gotować przez około 10 minut pod przykryciem.