Czekoladowa panna cotta z galaretką owocową
Panna cotta czekoladowa podawana w małych szklaneczkach, filiżankach lub kieliszkach. Do wybierania łyżeczką. Na warstwie owocowej galaretki - malinowej lub truskawkowej. W sezonie letnim można użyć świeżych owoców do dekoracji. Bardzo prosta rzecz, ale nam wyjątkowo posmakowała.
Jeśli lubicie panna cottę o bardziej sztywnej konsystencji, taką którą można wyłożyć na talerzyk, wystarczy podwoić ilość żelatyny. Bardzo dużo wnosi do deseru wanilia, a w zasadzie wyłuskane z niej ziarenka. Choć ich nie widać, warto z nich nie rezygnować :-)
0
2
5
admin Czekoladowa panna cotta z galaretką owocową
Składniki
4 porcje
- 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny
- 200 ml pełnego mleka 3,2%
- 200 ml śmietanki kremowej 36%
- 1 łyżeczka kakao
- 50 g cukru
- 1/2 laski wanilii
- 80 g ciemnej czekolady
Galaretka owocowa:
- 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny
- 3/4 szklanki musu owocowego*
- 2 łyżki cukru
* mrożone maliny lub truskawki zagotować, przetrzeć przez sito, odmierzyć odpowiednią ilość.
Przygotowanie
- Galaretka owocowa: żelatynę zalać 1 łyżką ciepłej wody i odstawić na 5 minut do namoczenia. Mus owocowy zagotować razem z cukrem, odstawić z ognia i dodać żelatynę. Mieszać aż do całkowitego jej rozpuszczenia.
- Mus wlać do 4 naczynek i ostudzić, a następnie schłodzić w lodówce. Gdy mus zastygnie, można wlać ostudzoną czekoladową panna cottę.
- Czekoladowa panna cotta: żelatynę zalać 1 łyżką ciepłej wody i odstawić na 5 minut do namoczenia. W rondelku umieścić mleko, śmietankę, kakao, cukier oraz przepołowioną wzdłuż laskę wanilii. Doprowadzić do delikatnego zagotowania na wolnym ogniu. Zdjąć z ognia, wyjąć laskę wanilii i łyżeczkę wyskrobać ziarenka. Laskę i ziarenka umieścić z powrotem w rondelku, dodać posiekaną czekoladę i mieszać aż cała się roztopi. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać przez 2 - 3 minuty, aż całkowicie się rozpuści. W razie konieczności można ustawić rondelek na minimalnym ogniu. Przelać przez sito i ostudzić.
- Wystudzony krem wylać na warstwę musu malinowego, ostudzić i schłodzić przez kilka godzin.
Wskazówki
W sezonie na świeże owoce deser możemy udekorować malinami lub truskawkami. Możemy również dodać bitą śmietanę.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
