Domowe lody
Włoska klasyka we własnym domu :-) Gałkę lodów śmietankowych lub waniliowych zalewamy mocnym espresso. I tyle. Szybki deser, idealne słodkie zakończenie letniego obiadu. Dla urozmaicenia możemy jeszcze dolać łyżeczkę likieru amaretto lub - tak jak w dzisiejszej propozycji - lody polać sosem karmelowym (ja dodatkowo lubię jeszcze posypać posiekanymi orzechami włoskimi).
Możemy oczywiście użyć gotowych lodów, ale dla chętnych podaję sprawdzony przepis na idealnie kremowe lody śmietankowe - to tylko 3 składniki i nie trzeba mieć maszyny do lodów. Podaję też przepis na domowy sos karmelowy - to też tylko 3 składniki :-) Piękny intensywny kolor karmelu otrzymamy tylko podaną metodą - bardzo prostą i błyskawiczną, choć dla początkujących wymagającą nieco wprawy. Chodzi o wyczucie i wyprzedzenie momentu, w którym cukier zaczyna bardzo szybko się przypalać, zmieniać kolor z brązowego na bardzo ciemny brąz. Wcześniej powinniśmy właśnie dodać śmietankę.
0
33
4.3
admin Domowe lody
Składniki
500 ml ok. 6 gałek
- 500 ml śmietanki kremowej 30%
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- 3 duże żółtka
Opcjonalnie: ekstrakt z wanilii (w wersji lodów waniliowych), rum, brandy lub np. likier kokosowy
Przygotowanie
- W średnim garnku zagotować śmietankę z 1/2 szklanki cukru mieszając od czasu do czasu aż cukier się rozpuści. Odstawić z ognia.
- W większej misce (najlepiej metalowej) ubić żółtka z 1/4 szklanki drobnego cukru na gęstą i puszystą masę (zrobić po prostu dobry kogel - mogel), około 7 - 8 minut ubijania.
- Stopniowo wlewać gorącą śmietankę do żółtek cały czas miksując. Przelać masę z powrotem do garnka, ustawić mały ogień i podgrzewać masę przez około 3 minuty jednocześnie mieszając. Masa ma nieco zgęstnieć, ale nie może przekroczyć ok. 80 stopni - trzeba uważać aby jajka się nie ścięły.
- Odstawić z ognia i dodać ekstrakt z wanilii lub rum jeśli ich używamy. Ostudzić i wstawić do lodówki bez przykrycia na około 3 godziny, od czasu do czasu zamieszać. Schłodzić w lodówce przez 1-2 godziny.
- Następnie przełożyć masę do maszyny do produkcji lodów i ustawić odpowiedni program. Jeśli nie mamy maszyny, musimy trzymać lody w zamrażarce i co pół godziny je dokładnie zamieszać. Czynność tę należy powtarzać przez około 5 godzin. Później można już zostawić lody w zamrażarce do całkowitego schłodzenia.
